Како да се подготват раковини: неколку основни рецепти

Многу од нас видоа, па дури и имаат мониста од прекрасни конвексни школки. Но, многу малку луѓе знаат дека овие школки припаѓаат на мекотели, кои се нарекуваат раковини. Нивното месо е многу ценето од гурманите. До неодамна, нивната глобална популација беше на работ на истребување поради брзото ширење во 90-тите години на дваесеттиот век од кафеавата алга - природен непријател на мекотел. Меѓутоа, сега се враќа бројот на гребеници. Овие школки кои се продаваат во продавници се одгледуваат на специјални фарми. Специјалисти велат дека "припитоменото" месо од морска храна е послатко и понеподобно од оние што биле фатени во океанот. За тоа како да подготвувате раковини, прочитајте во оваа статија.

Овие морски плодови се продаваат за чистење, во вакуумски пакети за замрзнување на шок. Затоа, тие прво мора да се доведат до собна температура. Не ги ставајте во микробранова печка во режим "Одмрзнување". Дозволете процесот да биде подолг, но производот нема да ги изгуби вкусовите. Ставете ја кесата во ладна вода околу 40 минути. Но, задржете ги гребениците на собна температура премногу долго, не треба - мекотелите ќе станат водени. На кратко, додека морската храна се одмрзнува, имате време да размислите како да подготвувате раковини.

Некои гурмани сакаат да јадат овие школки сурови. Морската храна извлечена од школки е малку солена, испланета и попрскана со маслиново масло. И да го направат вкусот уште тендер, тие се пре-маринирани. Како да го направите ова ? Како да се готви ракчиња во марината? Поедноставно од едноставно! Во маслиновото масло додајте балсаменски оцет, сол и зачини (мајчина душица, босилек, рузмарин, бибер, копра). Во таков "бања" парчиња сече на тенки парчиња треба да плива за најмалку еден час.

Сега да разгледаме различни начини на термичка обработка на овие морски плодови. Тие се варат во малку солена вода за многу кратко време, буквално три до четири минути. Завршени рапчиња, слики од кои ќе видите, треба да ја изгубат транспарентноста и желатинитоста. Често варената морска храна се користи како состојка за салати или суши. Ако имате цела пакет од нив, можете да готвите од нив и главниот курс - на пример, изгасне. Скршете ситно исечен кромид до златно, додадете лажица паста од домати. Во тава со високи рабови или во тенџере, ставете скалопи на кромид, истурете вода со ароматични билки и зачини, чорба под капакот додека не се подготви. Украсете со пире од компири.

Како да се готви ракчиња ? За да го направите ова, суровата раковина мора да биде темелно размачкана со посно масло, така што тие да не се исушат и да испаднат сочни. Исто така, потребно е да се подмачкува на скара со масло и скара, така што школките да не се држат до него. Во тава, обично се полесно да се подготват: ставете ги во загреан растително масло, така што тие не се допираат еден со друг. Фрај две минути на секоја страна ќе биде доволно, дури и ако средината на школките останува малку "стакло".

Но, ако планираме да ги користиме овие морски плодови во други топла јадења - супи, паела, рижото - како да се готват раковини во овој случај? На крајот на краиштата, постои сложеност: оризот и зеленчукот се готват долго време, додека мекотеките се долги 2-3 минути. И колку повеќе морската храна готви, толку повеќе "гума" станува. Затоа, тие треба да се додадат на главниот курс само пет минути пред да биде подготвен. Исто така неопходно е да се земе во предвид фактот дека загреаните гребеници целосно ја губат својата вредна сладост.