Класичен borscht рецепт: семејните тајни. Супа од зеленчук со грав

Класичен borscht рецепт неодамна претрпе голем број на промени. Значи денес малку луѓе се замисли овој вкусен првиот сад без компири. Но, доста често се готви без додавање цвекло. Но, класичен Borsch рецепт означува како главните состојки цвекло, зелка и месо супа. Зелка може да го замени на врвот на цвекло, караница лисја, спанаќ, киселица и hogweed. Исто така им овозможува за употреба во изработка на печурки, сливи, па дури и суво овошје.

Подгответе класичен црвени borscht на два начина. Тие се карактеризираат со сечење и термичка обработка репка. Оваа главна компонента може да се сече на ленти или парчиња во масло и чорба или супа, а потоа додаде со passaged кромид и морков во тава каде што се готви зелка. Или цвекло со моркови нанесуваат на парична казна ренде и готви во каша, која се додава подоцна зелка, домати или свежи домати, зачини и билки. Со вториот метод на borscht готвење е погоден за луѓето кои се погодни за употреба во храна јадења варен на пржење.

Тајните за тоа како да се готви вкусна супа, обично се пренесува од генерација на генерација, од мајка на ќерка и од мајка-во-закон. Познато е дека најдобрите готвачи се мажи, па во некои семејства, како тајни помине од дедо на својот внук. На пример, рецепт за класичен borscht, компир не опишуваат сечење форма, иако дозволува неговата употреба. И тоа е многу важно за вкусна првиот јадења, подготвени во модерната традиција. Компир треба да се намали мали парчиња крстот, употребата на големи делови од компири дава груба вкус на готовиот сад. Правилно да го направи тоа како што следува: Прво излупени корен сече надолжно плочи, потоа се сече крст така што ширината на плочата ќе стане долго парчиња. Еден корен се вари додека готви во каша како целина, но на крајот на тресна на пире државата и се додава на сок.

Основа за првиот курс може да биде месо и зеленчук супа. За супа во различни традиции користи коски, внатрешни органи или парчиња месо. За да се добие јасна супа преземање на свежо свинско месо, говедско, пилешко или целосно стомаци. Во Украина, класичен рецепт за borscht вклучува задолжително користење на маст со лук. Исто така класичната традиција во изработка на borscht им се овозможи употреба шунка, сланина, сланина, па дури и колбаси. Borsch во готви супа Москва добива кога пушеле варена шунка или сланина. Основа на borscht nautically е двојно концентриран супа, добиени со готвење сланина во супа со месо.

Готвење супа од зеленчук се разликува од тоа како да се готви супа со месо. За таа цел се варат до половина пред-потопено грав или сливи печурки Навара. Следно, додадете исечени компири правилно. Кога почнува да врие, отстрани пена и се прелива ситно сецкани зелка. Паралелно, подготовка на сок. Што е пожелно passaged во путер иситнети цвекло, кромид и моркови, зачинета со сок од домати, доматно пире или свежи домати. Кога зелка станува транспарентна, истури сок. Додадете зачини: ловоров лист, сол, бибер, шеќер поле за да се пренесат вкус, лук, копар, магдонос, chives. Затворете го капакот, повторно ја доведе до вриење и да го исклучите оган. Borscht даде пијалак за половина час. Пред сервирање можете да посипете сецкани билки делови. Јадете супа од зеленчук може да биде топло или ладно, со кисела павлака, мајонез, сенф, рен, лук.