Мелено месо за коцки од говедско месо и свинско месо: рецепт со слика

Една од традиционалните јадења на руската кујна е котлети. Речиси секоја водителка може да ги готви. Во овој случај, мармалад за котлети од говедско месо и свинско месо, многумина прават според класичниот рецепт. Меѓутоа, ако сакате, можете да воведете нов производ, кој позитивно ќе влијае на вкусот на подготвеното јадење.

Како се појавија котлети

Пред да научите како да направите котлети од мелено говедско и свинско месо - сочни и вкусни, вреди да слетате во историјата. Како се појави таквото јадење? Вреди да се напомене дека cutlets изгледаше како тие не беа првично подготвени како што се сега. Садот прв пат се појави во Франција. И не е ни чудо. Впрочем, оваа земја се смета за родно место на бројни кулинарски задоволства. Коцки беа делови од месо, не одвоени од ребрата. Околу нив беа завиткани неколку слоеви пулпа како рамна торта. Коска во исто време мораше да биде сигурен. Тоа беше погодно за неа да се одржи. Не заборавајте дека во старите денови бонтон не обезбедил употреба на вилушка и нож при јадење месни јадења.

Денес, котлетата е направена од сецкан месо, печурки, зеленчук и риба. По некое време се појавија слични јадења, на пример, ќофтиња, шницели, кроасани, стекови и така натаму.

Колку ви се потребни леб?

Зошто некои од сопствениците на хамбургери се вкусни, сочни и мирисна, а другото јадење излегува тешко, суво? За да добиете котлети од мелено говедско месо и свинско месо вкусни и суви, треба да се придржувате до неколку едноставни совети. Тие ќе помогнат да се постигнат одлични резултати.

Не додавајте го мелено месо за говедско месо од говедско месо и свинско месо многу леб и други состојки. Таквите адитиви не се користат за заштеда на производи, туку за добивање на невообичаена структура на готвеното јадење.

Компири и леб овозможуваат да се прават сочни и сочни . Сепак, таквите компоненти не треба да бидат во мелено месо повеќе од месо. Во спротивно, нема да страда само вкус. Таквите котлети можат да се распаднат или да бидат премногу суви. Патем, многу професионални готвачи препорачуваат користење на застарен леб за готвење таков сад . Ова ќе ја избегне лепливоста.

Производи за мелено месо

Дека мелено месо за котлети од говедско месо и свинско месо е добро, неопходно е да се изберат свежи и квалитетни производи. Не треба да се заборави дека е тешко да се направи нешто добро и корисно од невкусни состојки. Затоа, не купувајте полнети месо со сомнителен квалитет. Најдобро е да се готви себеси.

Најчесто за производство на мелено месо дома користат тврди делови од труп, каде што има филмови и 'рскавици. Покрај тоа, месото од лопати, филе, вратот и брисетот е совршено. Ако сакате да го комбинирате посното говедско месо и масното свинско месо, тогаш треба да ги набљудувате пропорциите од 2 до 1. Како резултат на тоа, добивате повеќе сочни котлети. Доколку е потребно, можете да додадете малку маснотии. Во крило на оваа компонента треба да биде не повеќе од една четвртина од обемот на говедско месо.

Пред мелење месото треба да се исчисти од 'рскавиците, вените и филмовите. Поради ова, масата ќе стане пријатна во текстурата и повеќе хомогена.

Додадете го кромидот правилно

Ако додадете кромид, тогаш добивате вкусни котлети од мелено говедско месо и свинско месо. Сепак, овде, исто така, имаат свои карактеристики. Не додавајте големи парчиња кромид. Вредно е да го поминеме преку мелница за месо. Покрај тоа, треба да се земат предвид пропорциите. За 1 килограм мелено месо бара околу 200 грама кромид.

Некои готвачи препорачуваат ситно сечкање на оваа состојка, а потоа ја пржете во масло. Потоа, готовите котлети ќе бидат попријатни по вкусот.

Тајните на вкусни котлети

Ако се подготвувате мелено месо за котлети од говедско месо и свинско месо, тогаш треба да се сетите на неколку тајни на вкусно јадење:

1. Во подготвеното месо вреди да се додадат неколку лажици вода, по можност ладно. Можете исто така да користите парче мраз. Како резултат на тоа, готовите котлети ќе бидат повеќе сочни, бидејќи за време на процесот на готвење водата ќе исчезне, а не сок.
2. Маслото направено од крем, ќе даде воздух.
3. Со пилешко јајца, треба да бидете повнимателни. Овој производ не само што ги задржува производите, туку и ги прави поригидни. Не ставајте 3 јајца на 1 килограм месо. Заменете ги подобро со рендан компир.
4. Подобрување на вкусот на cutlets може да биде многу едноставен начин - додавање на мелено тиквички, компири или морков. Овие производи ќе го направат јадењето полесно.
5. За мелење стана "леплива", можете да го победи против површината на масата. Оваа манипулација ќе го засили производот со воздух, со што завршните котлети ќе бидат прекрасни и деликатни.
6. Да се даде на садот зачинет вкус ќе им овозможи на различни зачини додадени на мелено месо за котлети од говедско месо и свинско месо. Рецептот со фотографијата, за жал, не е во состојба да го пренесе мирисот. На cooks се препорачува да се користи зеленчук од зеленчук, слатка папрака, мешавина од различни пиперки, морско оревче, мајор, мајчина душичка, лук и така натаму.
7. Како маст за пржење препорачливо е да се користи стопен путер. Ако таков производ е премногу скап, тогаш можете да користите сјај. Но, ако е потребно, можете да ги исушите котлите во растително масло, но без мирис.
8. Прво, се препорачува да се пржат производи од мелено месо на средна топлина. Тие треба да бидат кафеави. За подготвеност неопходно е да се предизвика мал оган. На крајот на готвењето пламенот може да се зголеми.

Познавајќи ги тајните, можете да почнете да готвите котлети од мелено месо. Има многу рецепти за ова јадење. Ова бара подготовка на различни кутии.

Класични котлети

Како да се готви класичен котлет од домашно месо? Свинското, говедското и другите состојки треба да бидат со висок квалитет. За подготовка е потребно:

• 1 кг мешана кутија (говедско месо и свињи).
• Леб или леб, по можност застарен и сув - 200 g.
• Сурово јајце - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Водата на собна температура е 1,5 чаши.
• Пипер и сол.

Подготовка

За почеток, потребно е да се подготви мелено месо за котлети од говедско месо и свинско месо. Чекор по чекор рецепт ги вклучува следниве чекори. Прво, треба да го ставите лебот во длабок сад и истурете го со вода. Млеко, исто така, може да се користи за оваа намена. Кога лебот ќе омекне, течноста мора да се исцеди.

Лак мора да се исчисти и да помине низ мелница за месо или да се сруши. Ако сакате, можете да ја пржете, но само во путер. Во контејнер со омекнат леб, неопходно е да се постават мелено месо и сецкан кромид, да се вози јајцето. Не заборавајте за зачини и сол. Кога сите состојки се наоѓаат во садот, добро се мешајте. Тоа е сè, мелено месо е подготвено. Останува само да се формираат котлети и да ги пржете. Откако садот е подготвен, можете да истурите малку вода во садот и да парнете сè 10 минути.

Коцки со зеленчук

За да направите котлети од мелено говедско месо и свинско месо со зелена боја, ќе ви требаат:

• Мешано мелено месо - 600 гр.
• Кромид - 1 глава.
• Бел леб - 3 парчиња.
• Свежо млеко - ½ лажица.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Магдонос и копра - 1 куп.
• Лук - не повеќе од 2 дентикули.
• Пиперка, сол, брашно за леб.

Процес на готвење

За почеток, вреди да се подготви фармерот, со сечкано говедско месо и свинско месо со помош на мелница за месо. Но, ако сакате, можете да ја однесете завршената маса во продавницата. Главната работа што го купи мелено месо беше свежа. Млекото чини малку за да се загрее, а потоа да им се истури парчиња леб. Тие мора да омекнат.

Копра и магдонос треба да се исецка. Од лебот треба да се исцеди течноста, а потоа да се додаде во садот со мелено месо. Исто така, потребно е да додадете зеленчук, кромид, јајца, сол и зачини. Измешајте го мелено месо за котлети со рацете. Тоа е сè. Масата е подготвена. Останува само да се направи овална форма, се тркалаат во брашно и пржете.

Котлети од мелено говедско месо и свинско месо "Сочни"

За да ги подготвите ваквите котлети, ќе ви требаат:

• 1 кг мелено говедско месо и свинско месо.
• 100 гр сирење.
• 2 кромид.
• 2 јајца.
• 4 парчиња леб или крекери.
• Пипер и сол.
• 100 гр путер од крем.
• 1 пакет бисквитници.
• Брашно за леб.
• 2 суп.л-патки. Лажици од копра.

Фази на подготовка

Овие котлети се подготвуваат со полнење. Да го направите ова, решетки сирење на парична казна ренде. Путерот треба да се омекне. По ова, мора да се меле со вилушка, измешана со сецкани копар и сирење. Од добиената тежина неопходно е да се тркалаат мали овални топчиња. Полнењето е подготвено.

Сега можете да направите мелено месо за котлети од говедско месо и свинско месо. Без јајца, тоа не треба да се направи. На трошките мора да се исечат на парчиња, а потоа истурете ги со ладна вода. Кога ќе станат меки, потребно е да се исцеди течноста. Кромидот треба да се исчисти и потоа да се исецка. Тоа може да биде ситно сецкан или рендан. Свинско месо и говедско месо треба да се извртат во мелница за месо. Во длабок сад треба да се постават фармерки, крекери, јајца, зачини и сол. Компонентите мора да се мешаат добро.

Сега мелено месо е поделено на делови и завиткано во кутии. Заготовките треба да се свиткаат во брашно, да паднат во претепан јајце, а потоа повторно да се претворат во лебници. По ова, испржете ги котлетите на средна топлина.

Коцки "Херкулес"

Во овој случај, месото не се додава со јајца. Тие се заменуваат со овесни снегулки. За да добиете сочни котлети од мелено говедско месо со свинско месо, ќе ви требаат:

• 1 кг мешан полнење.
• 300 ml млеко.
• 140 гр овесни снегулки.
• 2 кромид.
• Бибер, сол.
• 100 гр брашно или лебници.
• Еден куп зеленило.

Како да се готви

Говедото и свинското месо треба да се одделат од коските, 'рскавицата, вените и филмовите. По ова, треба да меле месо. Ова може да се направи со помош на мелница за месо. Во подготвеното мелено млеко треба да се истури, загреана до собна температура. Кромидот треба да биде излупен и рендан на ситен ренде или ситно сецкан. Добиената чорба треба да се пренесе во контејнер со мелено месо. Тука, исто така, треба да додадете сол, зеленчук, пиперки, овесни снегулки. Последната компонента се препорачува за мелење со мелница за кафе.

Меленото месо за котлети треба да се меша, а потоа се става еден час во фрижидер, пред да се затвори садот со полиетиленски филм. По наведеното време ќе биде возможно да се формираат котлети и да ги пржете. На крајот, се препорачува да се изгаснат.

Рецепт со ориз

Меленото месо за котлети може да се подготви со ориз. Ова ќе бара:

• 1 кг мелено месо.
• 200 грама ориз, по можност круг.
• 2 јајца.
• 2 кромид.
• 2 чешниња лук.
• Сол, бибер.
• Брашно.

Како да направите котлети

Прво треба да го миете оризот во ладна вода. Сега треба да се истури во тенџере и истурете вода што врие. Во овој случај, 1 чаша ориз бара 2 чаши вода. Кромидот и лукот треба да се исчистат, а потоа да се прескокнат со мелено месо преку мелница за месо. Во добиената смеса треба да додадете ориз, сол, зачини, а потоа добро се меша. Од мешавината потребно е да се формираат котлети и да се пржат во растително масло.

Брзи котлети

Ако сакате, можете да готвите котлети од мелено говедско, свинско и пилешко месо. Во овој случај, садот се произведува со необична структура. Сепак, најчесто се користат само свинско месо и говедско месо. За брзо да готвите котлети, ќе ви требаат:

1. 600 грама мешани кутии.
2. 4 јајца.
3. 2 суровини компири.
4. Еден куп кромид зелен.
5. 50 гр мајонез.
6. 3 суп.л-патки. Лажици од брашно.
7. Зачини.

Метод на подготовка

Зелениот кромид треба да биде ситно сецкан. Компирот мора да се излупи, а потоа рендан. По ова треба да се подготват мешани кутии. Во добиената маса треба да се додаде црн пипер, компир, сол и зелен кромид. Сите состојки мора да се мешаат добро. Потоа додадете брашно и мајонез до мешавината. По мешањето од масата треба да се формираат заготовки, а потоа да ги пржете во масло.

Во заклучок

Подгответе мелено месо правилно за котлети од говедско месо и свинско месо - ова е само половина од случајот. Важно е да го направите светло, воздушно и нежно. За да го направите ова, се препорачува да се стави кутијата во фрижидер околу половина час. Мешајте ги компонентите препорачани со рака. Ова ќе ја одреди конзистентноста на смесата, како и да ги отстрани сите грутки. Кога формирате котлети, често мелено месо се држи до вашите раце, така што тоа не се случи, можете да ги навлажнете во ладна вода.