Модерен изомалт - Што е тоа: корисен производ или материјал за слаткари?

Мулти-обоени стакло топки и сини бранови на која се клати brigantine, лесен пеперутки и прекрасните цвеќиња, украсување торти ... тешко да се поверува, но тоа е дозволено да се реализира изомалат. Што е тоа и дали постои било каква корист од него, освен естетски? Ние ќе се обидеме да ви кажам за овој производ двојно преработка на шеќерна репка и да дознаете што има предности и недостатоци.

Што е тоа?

Изомалт, palatinit исто така наречен (изомалат), - нискокалорични јаглени хидрати на која е присутна во природата во пчела мед и шеќер содржат растенија како трска, шеќерна репка и други. Овој засладувач вкус како сахароза, и изгледа како шеќер: исто кристални честички на белата боја, без мирис, лесно растворливи во вода.

Кога тој се појави?

Кон крајот на 50-тите години на минатиот век, речиси случајно во Stodola компанија во текот на производството на декстран сахароза (полисахариди), беше откриено нус-производ на производство, како изомалат. Во 1990 година, овој засладувач е пронајден безбедно и одобрени за употреба во САД. Потоа, неговата безбедност и можност за секојдневна употреба беше потврдено од страна на Заедничкиот стручен комитет за прехранбени адитиви, СЗО и ЕЕЗ Научниот комитет за храна (Научниот комитет за производите на Европската заедница). После тоа, во повеќето земји, почна неговата широка употреба во областите на производството на храна и фармацевтски.

корисни својства

Со голем број на научни истражувања, ние сигурно може да се одговори на прашањето: "изомалт - Што е тоа и како се корисни"

1. За разлика од вообичаените сите шеќер palatinit - диета со малку калории и содржи производи. Во 1 g изомалт содржи само 2,4 kcal.

2. Тоа е пребиотик супстанција, која дејствува како брутална храна, не е во можност да се создаде чувство на ситост и исполнетост на стомакот. Покрај тоа, постепено асимилација на обработка изомалт и да придонесе за зачувување на сила и енергија за долго време.

3. низок гликемиски индекс - 2-9 - изработка на производи изомалт достапни за луѓето кои страдаат од дијабетес. Кога раката не е брзо зголемување на количината на гликоза во крвта, и, според тоа, не постои скок во нивото на инсулин и шеќер.

4. Поради сложените хемиски реакции кои се случуваат во подготовката на засладувач, тоа не е извор на храна за размножувањето на бактерии во усната шуплина, и поради оваа причина, не се промовира расипување на забите.

мали лошите страни

Во текот на истражувањето, научниците се бара не само да одговори на прашањето на изомалт - што е тоа, но, исто така, да се идентификуваат сите можни негативни ефекти од неговата примена. Како што се испостави, несаканите ефекти не се толку многу. Прво на сите, на почетокот на приемот на овој засладувач во многу луѓе искуство дијареа и подуеност, особено ако се зема во големи дози одеднаш. Кога се администрира во исхраната на изомалт во мали порции, постепено, ние не може да се спречи појавата на овие непријатни симптоми.

Изомалт за дијабетичари

Бидејќи palatinit прилично слабо се апсорбира од страна на вили во цревниот ѕид и не предизвикува значително зголемување на шеќерот во крвта и инсулинот, тоа е нашироко се користи во производството на производите наменети за дијабетичарите и оние кои се придржуваат кон принципите на здравата исхрана. безалкохолни пијалаци произведени денес, млечни производи, сокови, колачи и слатки на изомалат. Таквите производи можат да се јадат не само дијабетичари, но исто така и оние кои сакаат да се држиме до диета и природната храна. Покрај тоа, таа оди добро со повеќето вкусови и вкус нагласува во корист на природен производ.

Кондиторски производи "трикови"

Денес, за украсување на различни кондиторски производи често се користи изомалат. Што е тоа, нема потреба да се објасни професионални слаткари, како тие се среќни да го користите овој материјал за декорација на торти, колачи, cupcakes и бонбони. Стави во печени ореви или карамел, palatinit не само "држи" форма, но исто така го задржува јачината на звукот. Покрај тоа, колачи или бонбони подготвени со изомалт, не се држиме заедно, и тие можат да бидат поставени во еден пакет. Податлив, свитливи и флексибилни, способни да се земе било каква форма на изомалт слатки води до најмногу неверојатни форми, како и отпорност на високи температури и не се држат за раце.

Како што се прави во накит?

Слаткари на изомалт се создаде прекрасен украси за нивните производи, но мора да бидеме многу внимателни за да комуницира со него. Па, како да се користи изомалт? Метода за добивање на суровина на кондиторски производи и други производи:

1. Потребно е да се меша заменувач шеќер, и се филтрира или дестилирана вода во мал нерѓосувачки тава.

2. Ставете ја смесата на чинија, внесете средна топлина и да ја доведе до вриење.

3. Врз основа на една од страните на садот треба да се утврдат посебни слатка термометар, така што топката е ангажиран во врела сируп, но не го допре дното.

4. Откако составот на температурата на вриење во тава да стигнат до 167 ^{° C,} тоа мора да се отстранат од шпоретот. И покрај фактот дека решение е отстранета од оган, температурата на него и ќе одат нагоре.

5. По тоа се намалува на 60 ^{° C,} може да се стави надвор од силикон или латекс ракавици и да почне да работи со резултат на маса.