Ние готви вкусни чили од пилешко

Охланена или желе е традиционална и, можно е дури и да се каже, култно јадење на руската кујна. Речиси секое семејство има желе за одмор. Но, зошто ова јадење е класифицирано како празнично? Впрочем, како по правило, не се најскапи производи за нејзина подготовка? Најверојатно оваа состојба е поврзана со времетраењето на процесот на готвење и потребата од последователна демонтажа на месни производи. Затоа, многумина почнуваат да подготвуваат студ речиси во индустриски обем, велат тие, не го започнувајте истото едночасовно готвење за една послужавница на готови желе.

Всушност, ова не е сосема вистински пристап. Можете да готвите ладно месо во мали порции, бидејќи таквата одлука значително ќе го скрати времето за расклопување на месото. И фактот дека ќе треба долго време да се готви не е аргумент. Впрочем, подготовката на желе не бара постојано присуство во кујната. Прилагоди на топлина, и зеде свој бизнис, и месото и без ваше учество ќе се готви парична казна.

И ако постои желба да се скрати времето за готвење на ладно, тогаш ова може да се направи со изборот на вистинските месни производи. Од што прават ладна? Како по правило, за ова јадење, говедско или свинско нозе, говедско месо или глави се користат. Накратко, за да подготвите желе, потребна ви е храна која има многу ткиво од крцкање, инаку супата едноставно не замрзне без додавање на желатин. Меѓутоа, овие делови од труп бараат долг готвење, затоа чувајте го месото на оган 6 до 8 часа.

Но, бидејќи бараме опција за забрзано готвење на ова јадење, ние ќе готвиме студ од пилешко. Таквиот желе не само што се подготвува многу побрзо, туку има одлични вкусови, покрај тоа е и помалку масен.

Да се направи пилешко студено, не купувајте филети. На нашата супа е замрзната без желатин, потребни се најевтините делови од труп - крилја, грлото на матката, грбот. Можете да готвите пилешко студено од цела птица, но белото месо од градите треба да се одвои за да го користите за готвење други јадења. Факт е дека во варена форма белите пилешки гради се доволно суви, па затоа не вреди да ги ставите во желе.

Значи, како да се готви пилешко од пилешко? Земете околу два килограми пилешко (нозе, вратови, крилја, грб). Исто така ни треба зеленчук - неколку моркови, еден или два кромид, целулоза, пар лукчиња. Од зачини земаме лорен лист (3-4 парчиња) и десетина грашок слатка пиперка.

Моите производи од месо и зеленчукот се чистат и се сечат на големи парчиња. Значи, средната сијалица треба да се пресече на половина, а морков треба да се исече на две или три парчиња. Месото и зеленчукот го ставаме во тенџере, истурете вода, така што производите лесно се покриваат и се ставаат на огнот.

Како да се вари - отстранете ја пената. А малку podsalivayem и да се стави грашокот бибер и ловоров лист. Ја намалуваме топлината, така што супа само малку "zalolkival" и оставете го месо готвач за два и пол часа.

Ако треба да го забрзате процесот, можете да готвите пилешко од пилешко во шпорет под притисок. Тогаш е потребно само еден час и половина да се готви.

Утврдување на подготвеноста на месо може да биде во својот изглед. Ако 'рскавицата на крилото или нозете стана многу мека - подготвена.

Месото може да се остави да се излади и во супа, но ако треба брзо да голтаме студ, тогаш подобро е да го фатиме месото и зеленчукот со бучава или да ги фрламе во сито (природно, не ја истураме супата, туку ја чуваме).

Откако месото се олади доволно за да не ги запали вашите раце, треба да се отстрани. Овој процес се состои во одделување на чисто месо од кожата, коските и 'рскавицата. Расклопеното месо е поставено на коцки или калапи за студ. За да додадеме сецкан лук. Од варени моркови, кој беше варен со месо, може да се намали украси - цвеќиња или ѕвезди. Но, сите други зеленчуци ќе треба да се фрлат.

Сега е време да се затегнеме супа и да се обидеме за сол. Ако се сомневате дека вашиот пилешки студ ќе замрзне, тогаш направете наједноставен тест. Истурете неколку лажички супа на чинија и испратете ја во фрижидер. Доколку за петнаесет минути сте на железо "палачинка", тогаш можете безбедно да ја истуриш супата на пепелниците. Ако супа во чинија се уште е течност, тогаш мора да додадете желатин. Меѓутоа, ако ги употребувате "десните" делови од пилешкото (т.е. крилјата, вратот и нозете), тогаш супата обично се замрзнува без проблеми.

Пепелниците со подготвен студ што го испраќаме до фрижидерот, а по зацврстувањето служеме вкусно пилешко желе на маса со сенф, рен или ајка. Бон апетит.