Осетска пита со компири и со сирење: рецепт за готвење. Осетска пита со зелена боја. Полнење за осетински пити

Што е Осетинска пита? Ова е многу вкусно национално јадење. На пита секогаш има облик на круг. Можеби го симболизира сонцето. На крајот на краиштата, ако правилно се пече, печењето е топло, миризливо и сончево.

Тестото за осетискиот пита може да биде различно. Откако ќе го пронајдете вашиот идеален рецепт, можете да експериментирате со пломби.

Видови осетиски пити

Полнењето за осетинските пити може да биде многу различно, и затоа, и опции за правење пити маса. Најпопуларните се:

1. Пита со осетинско сирење. Таа наликува на хачапури.
2. Осетијската пита со компири и со сирење е најчеста и случајна опција.
3. Осетска пита со печурки и пилешко - француска верзија.
4. Осетското пита со месо е најхрането и задоволувачко.
5. Осетска пита со зелена боја. За подготовка се користат различни билки: од магдонос со кромид до спанаќ.
6. Осетската пита со грав е повеќе вегетаријанска опција.
7. Осетска пита со свежа тиква - најсветлиот и сончев.
8. Осетска пита со задушена зелка и многу други опции.

Тесто за осетински пити

Ајде прво да дознаеме каков вид тесто за осетиски пита да готви. Има многу рецепти. Меѓутоа, според нашето мислење, најточен е квасец, ако, се разбира, имате време да се снајдете со неа. Ова тесто се прави на нетранспарентно. Тој е многу податлив и мек, но чува прекрасна форма. Вистинските осетински пити се направени со овој тест. Тие го нарекуваат долго. Ова име сугерира дека долго време е складирано во фрижидер. Тоа може да се замеси однапред, а колачи се печат по некое време. Многу е погодно и практично. Покрај тоа, тоа го прави можно секогаш да се подготват свежи пити за ручек или вечера, а не чување претходно печени.

За spaghera потребни овие состојки:

1. Брашно - 1 лажиче.
2. Сува квасец - 1 лажиче.
3. Шеќер - 1 лажиче.
4. Млеко - 50 гр.

Квасецот мора да се меша со брашно и шеќер. Ние ќе го истуриме топлото млеко во сува смеса, ќе го измешаме и ќе го ставиме на најтоплото место, завиткано во ќебе. Да почекаме пената да расте.

За самиот тест ќе ви требаат:

1. Загреан млеко - 100 ml.
2. Кефир - 260 ml.
3. Опара.
4. Брашно - 0,6 кг.
5. Сол.
6. Путер - 40 гр.

Во голема сад, на пример сад, кваси брашно. Во средината ќе направиме јама и нека плукаат, стопено путер, остатокот од млеко, сол, кефир. Ние се мешаме многу внимателно, покријте го со нов крпа и ставете го на место каде тестото може брзо да се крене. Садовите дури може да се завиткаат во нешто топло. Факт е дека брзината на искачување директно зависи од температурата. Во просек, ќе трае еден до два часа.

Печено осетско тесто

Сакаме да зборуваме за друг рецепт. Тестото врз основа на тоа е подготвено малку полесно, а питорите се толку нежни што ќе почнат да веруваат дека не постои ништо повеќе вкусно во светот ...

Состојки:

1. А лажица шеќер.
2. Сол - 1 лажиче.
3. Квасец сува - 2 лажици.
4. Растително масло - 3 суп.л-патки. Л.
5. Чаша млеко.
6. Еден и пол чаши вода.
7. Брашно - 4 чаши.

Прво, стави светлина лажица, мешајќи половина чаша топла вода со сува квасец, шеќер и неколку лажици брашно. Кога ќе се појават првите меури, лажицата треба да се истури во чинија и да додаде уште топла вода и истото млеко. Сите компоненти се мешаат. И почнете полека додавајќи брашно, мешајќи доволно тесто. Самиот процес ќе не однесе најмалку десет минути. На самиот крај додадете растително масло. Измешајте повторно и израмнете ја површината. Потоа, покријте го тестото со крпа и му дадете можност да се искачите.

Завршеното тесто треба да се удвои и да стане еластично. Но, тоа сепак ќе се држи до твоите раце. Не брзајте со брашното. Тестото треба да биде светло. Треба да се подели на три дела и, добро во прав со брашно, формираат садови.

Полнење за осетински пити

Можете да ставите нешто во осетиски пита. Тоа може да биде зеленчук, овошје, билки, ореви. Најважно е да се почитува основното правило: во пита, полнењето треба да биде двојно повеќе од оној на тестот. И ова е непроменливо правило. Интересен факт е дека Осетините ги нарекуваат своите пити во зависност од полнењето. Секоја пита има свое име. Сите од нив се многу вкусни и достојни да ги пробаат.

Осетска пита со компири и сирење

Постојат многу опции за правење на ова пополнување. Во принцип, секоја водителка се подготвува на свој начин, следејќи ги неопходните пропорции. Сакаме да зборуваме за тоа како да готвиме традиционална осетиска пита со компири и сирење. Ова е, така да се каже, основниот рецепт, и можете да направите свои сопствени прилагодувања. Можете да земате различни видови на сирење, да експериментирате со зачини. Овде има каде да одите фенси. Значи, како се прават осетинските пити? Рецептот за чекор-по-чекор подготовка е пред вас.

Состојки:

1. Три компири.
2. Сисет осетинец - 0,5 кг.
3. Млекото е 1/3 чаша.
4. Пипер и сол се ставаат исклучиво на вкус.

Осетинското сирење има изразен солен вкус. Се сечеме на коцки и го ставаме за натопување во вода неколку часа. Потоа исцедете ја течноста и измешајте го сирењето со рацете или вилушката.

Компирите прво го вариме, го исцедиме течноста и готвевме компирот. Сирење се меша со компири, додајте млеко и се меша темелно. Доколку е потребно, тогаш сол и црн пипер. Тука и полнењето е подготвено. Следно, од тестот, формираме осетиска пита со компири и сирење.

Пополнување на сирење и репка на репка

Може да бидете изненадени од ова необично полнење. Всушност, ребрата на репка нема интересен и жив вкус. Напротив, малку е неутрален. Но, неговата вредност лежи во микроелементи и витамини содржани во него. Комбинирани заедно, сирењето и врвовите се претвораат во величествено сочно полнење, што сигурно ќе ви се допадне.

Состојки:

1. Осететско сирење (солени) - 270 гр.
2. Репка од репка - 270 гр.

Свежите блузи темелно се мијат под проточна вода, а потоа малку исушени. Ние го собираме во пакети, отсекувајќи ги исечоците. Истиот зеленило се сече многу ретко. Се претвора голема чинија со исечени лисја. Тие треба да бидат малку смачкани со раце.

Сирењето се нанесува грубо и се додава на зелените. Сите состојки се мешаат. Тука е пополнување и подготвени. Потоа може да ја наполни тортата. Како што можете да видите, осетинските пити дома не можат лесно да се готват.

Зелени и компири за полнење

Вкусни осетиски пити се направени со полнење компири и зеленчук. Патем, зелените во овој случај е главната и главната компонента.

Состојки:

1. Неколку кифли од зелен копра, магдонос, коријандер, итн.
2. Фунта од компир пире.
3. Сол, зачини по вкус.

Зелените треба да се измијат, потоа да се исушат и сецкаат, со отстранување на исечоци. Потоа, измешајте го компирот со билки, додавајќи бибер, сол, други зачини. Полнењето е подготвено.

Полнење на тиква и сирење

Таквите кутии не се толку често подготвени како други опции. Но, верувајте ми, откако ќе се обидете со оваа пита, ќе сакате повторно да го готвите.

Состојки:

1. Тиква излупени - 250 g.
2. Сисет Осетијан - 250 гр.
3. Пипер и сол.

Сирење и тиква мелење и се меша. Значи, всушност нашата кутија е подготвена. Тоа е многу вкусно само по себе, и во комбинација со мирисна тесто, вкусот се покажува едноставно божествен.

Осетска пита со телешко месо

Од телешко месо добивате прекрасно сочно полнење. За да го направите, потребна ви е триста грама тесто и три големи кромид. Можете да додадете зеленчук и лук.

Исечете го кромидот многу фино. Потоа измешајте ја кутијата, бибер, кромид и сол. Полнењето е подготвено.

Како да се соберат пита?

Тестото треба да се подели на 3-5 делови. Секоја таква топка се става на маса, попрскана со брашно, и месете како круг со раце. Во центарот се става кутии. Се сеќавам на основното правило, во кое се вели дека пополнувањето треба да биде многу. Следно, тестото треба да се собере во форма на колобок, да ги повлече своите рабови во центарот и да ги поврзе. Излегува еден вид на топка. Треба да се преврти наопаку и да се стави на лист за печење со пергамент, со рацете испружени во рамна торта.

Тоа не е толку лесно како што може да изгледа. Вистинските занаетчии го прават тоа на таков начин што односот на дебелината на тестото и полнењето е ист низ целата пита. Ова може да го научите само со стекнување искуство. На пита би требало да биде круг. Во центарот на тоа треба да направите дупка, така што пареата може да излезе и тестото да не пукна.

Печење

Вистинската осетиска пита се пече во рерна, на јаглен. За да го направите ова, користете специјален круг леано железо мувла. Јасно е дека немаме таква можност. Кога готвите дома, тортата се пече во конвенционална печка, на сад за печење. Самиот процес ќе потрае околу петнаесет минути, само печката треба добро да се загрее до двесте степени. Подготвената торта е многу богато подмачкана со путер. Лупење на масло треба да се формира околу секој круг. Ова ќе даде вкус на печење. Колачињата добиени се наредени еден на врвот на друг. Тие се служат на масата само на таков рид, претходно пресечен на делови. Јадете пита по традиција со твоите раце.

Наместо поговор

Пита е картичка за посета на цела Осетија. Откако ќе се обидеш ова чудо, ќе го сакаш засекогаш и ќе разбереш зошто Осетијците се толку осетливи на пити. На крајот на краиштата, историјата на ова јадење се одвива многу векови ...

Генерално, во Осетија, таа љубовница која знае како да пече прекрасни пити, се смета за добра. Поради оваа причина девојките се учат на оваа уметност уште од рана возраст. Многу важно за готвење има душевен дух, чистота на мислите.