Пити со црниот дроб (како и во советско време): најдобрите рецепти

Тоа одамна е потонат во заборав советско време, но тие го оставија многу носталгични сеќавања децата од нивната генерација. Една од тие моменти беше најсветлата децата пржени пита со црниот дроб. Во еден момент, овие колачи јадеше целиот Советски rebyatnya, исцедено сок од домати и гори јазици. Ако некогаш сте сакале да играат во вашата сопствена кујна вкус на Советскиот детството, ние ви нудиме неколку едноставни рецепти.

Состојки за тестото

За да се подготви розова и вкусни пити со црниот дроб пржени Советскиот, ќе ви треба: 500-600 гр брашно (висок степен), шест грама свеж квасец (активен), две лажици шеќер, лажичка сол, една чаша (200 мл) на вода, 20 грама на растително масло.

Состојки за филот на црниот дроб

За фил ќе бара и месото од органите, и зеленчук, зачини, билки. Месо полнење за пити со црниот дроб - говедско белите дробови, црниот дроб (говедско или телешко), срце. Стандардниот рецепт бара 300 грама на секој производ од месо.

Како и за зеленчук, има многу работи на принципот на "аматерски". Кој не сака многу кромид, некои не сакаат да се стави моркови. Но, во класичен рецепт мора да бидат присутни: магдонос корен, еден голем морков, 4-5 светилки.

Зачини: сол, црн пипер, црн пипер, ловоров лист, каранфилче.

За пржење 0,6-0,8 мл масло.

Неопходни за садови

А многу голема количина на работа опфаќа обработка и подготовка на внатрешните органи - пополнување. Пити со црниот дроб, како и во советско време, потребно е да се подготви во рефус. Да ви е потребно: пет-литарски тенџере (за остатоци готвење), пржење (пржење patties) и hasher.

се подготват за полнење

Подготовка на полнење за пити со црниот дроб - процес доста продуктивни, обемот и одземаат многу време. Затоа, треба да започне со црниот дроб. Компоненти на полнење подготвени на различни начини. Да се подготви право пити со црниот дроб, како и во советско време, потребно е да се вари на срцето и белите дробови и црниот дроб - чорба во тава.

Пред да се вари шкембето, тие треба да се измие, се сече на мали парчиња. Вода, што е варено црниот дроб, треба да се додаде на коренот од магдонос, целата кромид и моркови, се сече на неколку големи парчиња. Првично, сите се готви на висока топлина. Откако водата врие, намалување на оган, отстранете како резултат на пена и се готви на тивок. Приближно време за готвење Абитуриент - два часа.

Додадете сол и ловоров лист да биде само на крајот на готвењето. По белите дробови и црниот дроб се подготвени, водата не треба да се истури. Ајде изнутрици и потоа се постигне неговата изјава од страна на искусни готвачи. Така, пити со црниот дроб пржени Советскиот испаднат juicier и да навлезат со вкусови на месо.

Во однос на подготовката на црниот дроб, се става во тава полни со вода и се угасне рок од еден час. По гаснењето на црниот дроб се намали. Во посебен тава за пржење ситно сецкан кромид. За да се додава на црниот дроб само кога целосно темен кромид.

По сите овие манипулации нуспроизводи се пренесуваат преку месо мелница. Кромид и ситно сецкани користење кујна асистент. Додавање сол, земјата allspice.

готвење тесто

Важно е да се запамети дека со цел да се подготват право пити со црниот дроб, како и во советско време, потребно е да се користи само во живо квасец за тесто. Пред готвење тесто тие се развеле во топла вода и го стави на топло место додека "капа". Додека внесе квасец, сите други состојки за микс на тесто. На резултат на паста се додава квасец. Завршно замеси тесто.

Со цел да се направи тесто се претвори бујна и богата, тоа мора да биде притиснете надолу за време дигање. Тоа е подобро ако целиот обем на тестот, ќе се делат во три еднакви делови и ги стави во различни јадења. Штом тестото се зголемува, тоа треба да obmyat, да го помине заедно неколку пати и неколку - во пречник. Ова е направено два или три пати. Во овој случај, ќе се постигне совршен резултат, како и во "оние" пати во кантини.

формирање на patty

Многу многу домаќинки се соочуваат со проблемот на тестото лепење на вашите раце и врвот на табелата. За да се избегне ова, користете растително масло. Маст и на маса, и свои раце со масло. Од тестото е еластична, не ќе остане на рацете или на површината на работа. Како да се готви пити со црниот дроб и ако никогаш не сум бил за тестирање на посебно пријателство? Проблемот е решен. Следете ги инструкциите - и да успее.

Првиот чекор е да се подели на секој од постојните три-дел тест за уште четири. Од секој дел на формата тесна топката. Од оваа топка и ќе формира Пети. Фаќајќи patties произволно: .. плитка форма, изклинвам рабовите, итн Тестото за колачи со црниот дроб мора да биде еластичен и согласност. Не плашете се да се направи нешто во ред, секогаш може да peremesit парче и да формираат пита повторно.

Важен совет: не се стави премногу пополнување. Пржени пита лесно може да попуштат за време на готвењето.

пити готвење

Пржени пити со црниот дроб, како и во советско време, во масло. Земете голема тава или тенџере, се посипува има доста голем износ на растително масло и да чекаат додека не зоврие. Во врело масло пита фрли нежно и пржете на двете страни до светло кафена боја вкусни.

Запомнете, бидете сигурни дека да се ослободи од вишокот на масло. Пети размачкана со хартиени крпи или ткива. Пити со црниот дроб, како и во советско време, треба да се пржени, но не мрсна. Се сеќавам на детството, раце, тогаш не е особено разгалена и "мустаќи" масло не капе.

Orsk пити

Познати во текот на Унијата беа колачи од регионот Оренбург. Во тоа време тие се продаваат во големи лименки. Се користи за подготовка на специјална машина, па колачи добива идеална форма, со мазни рабови.

нивната подготовка Тајната лежи во кутии. За подготовка на теренот не се користат или телешко месо остатоци, и пилешко. Да ви е потребно: една фунта на пилешки внатрешни органи (желудникот, црниот дроб, бубрезите, срцето), пет големи главици кромид, сол и бибер (по вкус).

процесот на готвење е иста како и во првиот рецепт. Откако тестото е малку повеќе течност. Тоа мора да се шири во рака и се формира еден вид на торта. Дури и се тркалаат не е неопходно, која заштедува време. Во средината на таков топчиња е ставен кутии, пита се затвораат на рабовите. По што ќе треба да се направи мал колбаси Пети или колбас. Валани неколку пати со рацете како да присилува нешто. Значи веќе Пети бидат слични на оние пити со црниот дроб, како и во советско време беше подготвен во Оренбург и Orsk повика на целата земја.

Тајните на внатрешни органи за готвење од експертите

Професионални готвачи се препорачува да се подготви малку поинаку извади. Се користи не само нус-производ и кромид, но исто така и лук. Професионалци се каже дека на црниот дроб patties рецепт кој не го вклучува додавање на лук, не се толку пријатно и вкусна.

Останатиот дел од процесот е ист како што е опишано погоре. Единствен исклучок е кога веќе доведоа готви и земјата во мелница за месо, меленото месо треба да резултира пржете во тава со додавање на ароматични масла. Па пополнувањето ќе биде повеќе мирисна и еластична во процесот на пакување во пита.

Patties црниот дроб може да се подготви не само во тава, длабоко пржени, но исто така и во рерна. Ако се обидуваш да се јаде помалку пржена и да се избегне колку на масло за готвење, опцијата со рерна - совршена. Патем, ако се пече колачи во фурна, готвење може да се користи не само квасец тесто, но, исто така, се издувам. Но, се сеќавам, тоа ќе биде повеќе модерна, но не и на Советскиот верзија.