Подигање на печурки

На сезоната за таков производ како печурки, брзо поминува, така што прашањето е секогаш актуелно, како да се подготват прекрасни дарови на шумата за зимата. Стариот докажан начин за зачувување на нив е марината. За ова се користи ефикасен и достапен конзерванс. Сите познати заеднички или обични соли помагаат да се зачува производот, го спречува развојот на штетни микроорганизми и мувла. Ги уништува, спречувајќи производи од витална активност на штетни организми од труење и правење на храна нечувствителни.

Печурките се широко распространети во нашата земја, особено во шумските предели. Тие имаат специфичен вкус и арома, така што тие припаѓаат на производи за деликатес, а секоја есен започнува мариноване печурки - печурки, црвени глави, пеги, мрсна рисули или други. Овој метод на обработка дава многу квалитетни производи и им овозможува да се складираат до следната сезона, кога зачинети и не многу искусни собирачи на печурки почнуваат да се вклучат во "тивко лов".

Рецепт 1

Студената метода е сосема погодна за зачувување на печурки кои содржат лактален сок и не бараат вриење, на пример, пеги, дигалки или чаши. Ова солење им дава долг (од 12 до 48 часа) впива во ладна солена вода, што помага да се елиминира огорченоста. Треба да го промените најмалку два или три пати на ден.

Ќе ви требаат производи:
1 кг подготвени (прочистени, измиени и натопени) печурки;
1 ½ супени лажички сол;
7 лисја од црна рибизла;
1 лажица корен од корен (треба да се мијат, излупени и ситно сецкани);
1 лист од ловор;
5-6 грашок на слатка пиперка;
3 пупки на суво грозје.

Потопените пеги, веслата или печурките се пренесуваат во сито, измиени со проточна вода, издвоени за целосно одводнување. По ова започнува мариноване печурки. На дното на подготвената керамика или емајл (не употребувајте полиетилен или метал!) Се истура тенок слој сол и на неа се поставуваат печурки (до врвот на капите). Секој ред се истура со сол и зачини. Покријте со стерилна газа, ставете го товарот над неа. Печурките мора да бидат компактирани и да се изолираат сокот. На ладно место се чува под товар од два до три дена, спакувани во густи слоеви во подготвени лименки (стакло). Печурките се притиснат така што тие се целосно покриени со сок. Банките се затворени со капаци направени од полиетилен, ставени во фрижидер. Храната се консумира за еден месец.

Рецепт 2

Обично печурките на топол начин се користат за конзервирање на зимзелени лисици, фрити, мхи, олеори и бели печурки. Ќе ви требаат производи:

• 1 кг печурки, расклопени според видовите и сунѓерестите чисти (во мов, мрсна и бела се одделени и исечени на парчиња од нозете);
• 1 чаша солен саламус (1 литар врела вода распушта 1 маса лажица сол на маса);
• 5-6 грашок на слатка пиперка;
• 1 лист од ловор;
• 1 стап на цимет (околу 5 см);
• 3 пупки на суво грозје;
• 1 лажичка оцет (7-9%) за литар може да подготвени печурки.

Печурките на овој начин почнуваат со вриење во раствор со топла сол. По вриење, лисичките и печурките се варат 25 минути, нозете од овес, мов и печурки се вари 20 минути, а нивните капи - 8. Периодично мешајте, не дозволувајте да горат до дното на садот. Пената се отстранува со бучава. На крајот на готвењето (печурките треба да почнат да се спојуваат на дното) додадете зачини. Топла спакувани во стерилизирани тегли, додадете оцет и покријте ги со капаци направени од полиетилен. По ладењето, ставете го во фрижидер. Конзумирајте ги деновите во 20.

Рецепт 3

Подигањето печурки бара посебен пристап, ако е црвенокоса. Тие никогаш не се натопени, измиени или варени. За зачувување, не се користат зачини, во спротивно нивниот вкус и арома се влошуваат. Процент на производи:

• 1 кг подготвени rozhikov (исчистете ги сите заглавени нечистотија и избришете чист сунѓер);
• 50 грама сол (за црвенокосиот, оптимална количина е 5-6% сол на тежината на габите).

На дното од чистата емајлска садови за готвење изложи слоеви. Нивните капи треба да се одбијат, секој слој е попрскан со сол. Кога ќе бидат поставени сите печурки, тие се притиснат со доволно товар за појавата на сокот. По еден ден, тие се пренесуваат во стерилизирани стаклени тегли, притиснати со две стапчиња за јадење (тие мора да се одмораат на ѕидовите на теглата и да формираат крст). Затворете ги со капаци направени од полиетилен и чувајте ги во фрижидер.