Познатото месо е џемон. Што е тоа?

Често, шпанските производи се многу традиционални и имаат многу национални карактеристики. И некои од нив може безбедно да се викаат вистински кулинарски ремек-дела, кои немаат аналози во целиот свет. Жив пример е jamon. Што е тоа и како се користи за јадење? Ова треба да биде напишано подетално.

Треба да се напомене дека во Италија речиси секоја шунка се нарекува шунка. Така е прифатено. Но, не секој месен производ од оваа сорта има право да бара титула на национално богатство. Месо jamon под специфичното име Pata negra е единствен во ваков вид. Ако преведувате буквално, добивате "црна нога". Факт е дека таквиот џемрон е направен од месото на свињите од одредена раса. Ибериските свињи се разликуваат во своите надворешни квалитети од нивните помалку вредни колеги. Покрај тоа, тие се одгледуваат во вистински кралски услови. Тоа е причината зошто селцето на брендот "Иберико" по право ја презема лидерската позиција. Остатокот е само обид барем малку поблиску до таква висока уметност од месо.

Значи, Иберико е хамон. Што е тоа? Зошто не само Шпанците им оддаваат почит на овој вид на џем, туку и на гурманите од целиот свет? И ова деликатес дома е вредно дури и во кралското семејство. Постои мислење дека ниту едно утро Хуан Карлос не започнува без чинија со свежи мирисни резанки "Иберико". Покрај тоа, цената на таков производ на моменти се разликува од втората не помалку популарна сорта наречена "Serrano". Треба да се напомене дека квалитетот на овој лак исто така е многу висок. Впрочем, Шпанците внимателно ги следат сите фази на производство на месни производи. Затоа, едноставно не можете да добиете лош квалитет на традиционален џем. Што е ова - брендот "Serrano"? Всушност, овој вид месо е што жителите на Пиринејскиот Полуостров се испраќаат за извоз. Во нашите продавници е речиси невозможно да се најде во селцето "Иберико". Шпанците цврсто веруваат дека има многу малку вистински познавачи на овој производ. Затоа, тие нема да одат многу во нијанси на вкус. Така, хамон од сортата "Иберико" останува во рамките на татковината, задоволувајќи ги Шпанците за време на празниците со својот уникатен вкус и арома.

Свињите, кои се одгледуваат со таква нежност, грижа, па дури и почести, се хранат со специјална избалансирана храна. Затоа, сечењето на Иберо-џамон се разликува од "Серрано", пред сѐ, поради вкусните карактеристики на изворниот материјал - месото. Меѓутоа, за да ги цениме таквите суптилностите, може само да се познава оваа култура.

Значи, научивме за џемот, што е и што сорти се разликуваат едни од други. Но, како се подготвува? Во овој случај тоа не е банална шунка, туку солено и внимателно сушено месо. Осудениот џемрон е прилично солиден и тврд производ. И месото се чува исклучиво во солидна форма на коската (свинско месо). Да се пресече во мали делови е многу проблематично. Затоа, Шпанците дури и излегоа со посебен уред кој ви овозможува да ја исечете ногата на свињата. Хамон е нежно ослободен од горниот слој на маснотии, а потоа скрупулозно се сече во најтенките парчиња, од кои секоја е повеќе како венчелистче од цвет. Само овој производ се користи за храна.