Пополнување за курик: рецепти со пилешко, печурки и компири. Тајните на готвењето

Курник е руски празник торта, чиј рецепт ни дојде од длабочините на вековите. Постојат многу верзии на потеклото на неговото име. Значи, некои истражувачи веруваат дека неговото име се должи на централната дупка на "капак" од којашто остава (пушеле) пареа. Полнењето за курик може да биде многу различно. На пример, свинско месо, компири, пилешки филети, печурки, кисела зелка, па дури и бобинки.

Карактеристики и тајни на готвење пита

Вкусни празнични колачи може да бидат подготвени од речиси секој тест. Може да биде свеж, квасец, песок или издувам. И во некои случаи, цехер е направен од обични палачинки. Храната традиционално беше сварена за големи празници или за свадби. Познати народни знаци и традиции поврзани со оваа пита. На пример, за свадба биле подготвени две пити: еден за невестата, а вториот за младоженецот. Третманот беше прекинат над главата на младенците и гледав колку трошки ќе паднат. Се веруваше дека колку повеќе од нив, толку побогат ќе биде младата фамилија.

Традиционалното полнење за курик се состои од пилешко филе, каша од хељда, варено јајце и пржени кромид. Но модерните рецепти бројат десетици варијации, а вие, се разбира, можете да изберете било кој од нив. Професионални готвачи и кулинарски ентузијасти подготвуваат кутии од месо, сирење, печурки, кисела зелка, зеленчук и многу други производи.

Подготвувањето на оваа пита обично трае многу време. Дури и искусни готвачи се обидуваат да се пече на слободен ден, откако ги промени сите итни работи. Како што веќе споменавме, честопати се подготвува комплексна кутија од три или четири состојки за курик. Но, тешкотиите не завршуваат овде! Имајте на ум дека треба да измешате два вида тесто - едно за тенки прегради кои го одделуваат пополнувањето и создавајќи слоеви, а второто - за капакот или куполата.

Оваа торта најчесто се препознава од кружната дупка на врвот. Сепак, постојат и други опции за регистрација. На пример, некои домаќинки едноставно ја пират пита со вилушка или сече со нож. Често, curlin е украсен со фигури на тесто или едноставни геометриски шеми. Оваа традиција ја прави тортата уште поинтересна и оригинална.

Многу од античките рецепти на пита се пренесуваат од генерација на генерација, внимателно зачувани во семејството. Некои од нив се разликуваат многу во составот на производите или нивните пропорции. Но, тоа е причината зошто е толку возбудливо да се најдат оригинални видови омилени колачи, секогаш кога се радуваме на нови вкусови и вкусови!

Корник со пилешко. Класичен рецепт

Овој традиционален руски третман ќе ви бара внимание и време. Но, ако сте подготвени да направите малку напор, ќе завршите со изненадувачки вкусна и задоволувачка пита.

Состојки за густ тест:

• Пченично брашно - 400 грама;
• Путер - 100 грама;
• Јајце пилешко;
• Млеко - една четвртина од чашата;
• Павлака - три лажици;
• Сода - еден нотка.

Состојки за палачинки:

• Млеко - 350 ml;
• Едно јајце;
• Брашно - пет лажици;
• Сол и шеќер - по вкус.

За пополнување земете:

• Една цела кокошка - околу половина килограм;
• Бели печурки - 400 грама;
• Кромид - една или две парчиња;
• Варен ориз, просо или хељда - 200 грама;
• Варени јајца - две парчиња;
• Сол и зачини - според вашиот вкус.

Следно, ние ќе ви кажам во детали како да направите пилешко со пилешко.

Рецептот за традиционална тортилја

Прво, месете го тестото. За да го направите ова, комбинирајте го млекото со кисела павлака, јајце и стопен путер. Поправете го брашното со сода, додадете малку сол и измешајте ги сите состојки. Поделете го тестото на два дела - од помалиот превртувајте ја основата, а од поголемо ќе ја формираме куполата за пита.

Потоа, гответе го тестото и печете палачинки (шест или осум парчиња) од него.

Потоа, подгответе го полнењето за кари со ориз или хељда. Измешајте ја групата со пржени кромид и ситно сецкани билки (магдонос или копра).

Гответе го пилешкото, извадете го месото од коските и исечете го фино. Додајте малку супа, сол и зачини за полнење.

Печурките пржете во растително масло и ги комбинирате со сецкани варени јајца.

Подигање на креветчето

Покријте ја тавата за печење со пергамент и масло. Лежи на неа база на густа тесто. Потоа започнете ширење на топилниците, покривајќи ја секоја палачинка. Прво доаѓа слој ориз, потоа пилешко, а по неа - печурки. Повторете ја секвенцата сè додека не останат сите состојки.

Внимателно покријте ја структурата со тенко валани листови за тесто и заштитувајте ги рабовите. Подмачкајте ја површината на пита со шлаг жолчка од јајце и направете кружен отвор на врвот за да избегате од пареата. Се пече половина час на температура од 200 степени.

Можете да му служи на торта со сос направен од путер, супа, брашно и крем. Сите овие производи мора да бидат претепани, варени во водена бања, а потоа се мешаат со жолчки од јајца. Супа, оставена после готвењето на пилешкото, е зачинета со зачини и служи посебно.

Како да се готви курик со компири

Овој пат ние ќе ви кажеме како да се печеш брзо питие од готов лебен тесто.

Полнењето за курик со компири и пилешко се подготвува од следните состојки:

• Пилешки бутови (потребни ни се филети со кожа) - 500 грама;
• Путер - 50 грама;
• Варени компири - три клубени;
• Кромид - две парчиња;
• Тим - две гранки;
• Лук - еден лобул;
• Пилешко јајце и еден жолчка.

Подготвуваме роденденска торта

Како се подготвува полнењето за курик? Рецептот е опишан во детали подолу.

Кромид ги олупи лушпите и исечете ги на коцки.

Исечете го филе заедно со кожата на големи парчиња, а потоа пржете го во растително масло. За вкус, додајте мајчина душичка и лук на тава. На самиот крај, ставете го подготвениот кромид на пилешкото. Кога полнењето е подготвено, фрлете го во сито и почекајте додека не истече вишокот на маснотии.

Исечете ги компирите во коцки.

Намалете ги две листови тесто, а потоа ирежете ги рабовите со нож, давајќи им на работните парчиња правоаголна форма. Стави првиот слој на силиконски килим и пирс со вилушка на неколку места. Поставете го полнењето рамномерно и покријте го со вториот слој од тестото.

Поврзете ги рабовите на работното парче и подмачкајте ја површината на курикот со тепан јајце. Ако имате малку тесто, направете накит од него. На пример, можете да направите геометриски модел, да ги отсликате лисјата или цвеќињата, а исто така да ги срушите фигурите на птиците или животните. Можете да ги реализирате сите фантазии ако ги мобилизирате сите ваши креативни способности и таленти.

Печете го тортата во добро загреана рерна 20 минути. По ова, оставете го малку да се излади, а потоа веднаш доведете го до масата. Овој третман се комбинира со топол чај, мрази, компот, а во некои случаи со топли пијалаци.

Курник со месо и компири

За ова јадење ќе ви требаат готово тесто, кое можете да го купите во најблиската готвење или самите да го мачкате според вашиот омилен рецепт.

Пополнувањето за кари со свинско месо и компири се состои од следниве производи:

• 450 грама месо;
• Две кромид;
• Два компири;
• Сурово јајце;
• Една лажица вода;
• Половина лажичка мелен пипер и ким;
• Лажичка сол.

Пополнувањето на курик се подготвува многу едноставно. Процедете го месото и исечете го во коцка. Кромид и компири кора, а потоа се сече на многу мали парчиња. Комбинирајте ја подготвената храна во длабок сад, додајте сол и зачини за нив.

Поделете го тестото и ставете два слоја од празнините. Прво лежи на плехот за печење, а потоа дистрибуирајте го полнењето на неа. Затворете го тортата со вториот слој и поврзете ги рабовите. Направи неколку парчиња со нож за да пареата излегува од нив.

Измешајте го јајцето со вода, а потоа мешајте ја мешавината со тестото. Гответе го лекувањето 40 минути, поставувајќи ја температурата на 200 степени.

Kurnik од палачинки со печурки и пилешко

Изненадувачки вкусното лекување ќе го украсува секоја празнична маса. За ова јадење, земете:

• 15 тенки руди палачинки;
• 200 мл кисела павлака;
• 200 грама шумски печурки или шампињони;
• 100 грама пилешко филе;
• 50 грама сирење;
• Четири варени јајца;
• Сијалица;
• Еден куп копра;
• Сол.

Пополнувањето на курик со пилешко и печурки се подготвува брзо и едноставно. Пилешко филе и половина сијалица се сече на мали коцки, а потоа ги пржете производите во растително масло. Додајте сол, зачини и павлака за нив. Изгаснете пополнување на четвртина од еден час, не заборавајте да го промените повремено.

Намалете ја втората половина од крушката по случаен избор и испржете ја во посебна тава заедно со печурките.

Јајцата се вари, чист и ситно се исецка. Измешајте ги парчињата и ситно сецкан зеленчук.

На дното на сплит формата, ставете лист на пергамент. Потоа, поставете неколку палачинки, така што нивните рабови висат надолу. Затворете го центарот со две палачинки и масло со кисела павлака.

Ширење на полнење, наизменично со палачинки (секој пат кога треба да се стави две парчиња). Првиот слој е кромид и печурки, проследено со пилешко, а на крајот јајца и кромид. Подигнете го издлабениот раб на палачинки и поврзете ги. Посипете го тремот со рендано сирење и испратете го во рерна 20 минути.

Заклучок

Како што можеше да се види, кутијата за курик е подготвена од нивните многу различни производи. Секогаш комбинирате нови состојки, ќе добиете нов оригинален вкус. Затоа, не плашете се од храбри експерименти. Тие ќе ви помогнат да ги изненадите гостите на празничната маса и да го направите вашето семејство среќно за време на викендите.