Рецепт за лосос лосос

Лососот (инаку се нарекува атлантски или езерски лосос) е благороден и многу познат вид на салмониди. Ова е комерцијална риба, истовремено (поради намалување на бројот), се одгледува во вештачки услови. Лососот се смета за здрава храна поради високата содржина на протеини, омега-3 незаситени масни киселини и витамин Д. Рибата е многу вкусна, има многу рецепти за нејзина подготовка. Само запомни дека не е секогаш можно да се јаде суров лосос поради можните содржини (особено во диви риби) на паразити. Затоа, изборот на риба и рецепт треба да се пристапи на таков начин што ќе се избегне ризикот од инфекција.

Соодветен рецепт за солени лосос, кој гарантира производство на вкусен и здрав производ, ќе бара регрутирање на неколку состојки:

• 3 кг лосос филе, се сече на парчиња со кожа,
• 2 чаши јаболков оцет,
• 2 чаши шеќер,
• Зачини за риби (анасон, мајор, мајчина душичка, босилек, коријандер и други),
• ¾ чаша вода,
• 1 средна бела сијалица,
• Сол.

Овој рецепт солење лосос бара долго време. Ставете ги сите риби во пластична кофа во слоеви, секој богато истурете сол: слоеви од риба - сол се повторуваат додека не се постават сите парчиња лосос. Последниот слој на риба треба да биде покриен со сол. Остави на темно, ладно место за 1-3 недели (во зависност од времето на кое рибата треба да се готви). Потоа измијте го со сол и натопете го во свежа вода во период од 3 часа. Откако ќе ги исушите парсовите лосос, отстранете ја кожата и отстранете ги коските од нив колку што е можно повеќе. Исечете го лососот во парчиња со големина на залак. Додека рибата е натопена, се подготвува раствор за маринада. Измешајте шеќер, оцет и вода, доведете до вриење. Се додаваат зачините, се вари 10 минути и се остава да се излади. Исечете го кромидот во тенки половини. Ширење на рибата во стаклена тегла (со капацитет од 2 литри) со широк грло. За секој слој риба, поставете го кромидот, слој од лосос, лак, слој од лосос, лак. Кога сите риби и кромид се поставени (горниот слој треба да биде од кромид), истурете ја марината и ставете во фрижидерот.

Хостесите ќе можат да се оценат и брзо рецепт за лосос од лосос, за само 4 часа. Главен услов е изборот на квалитетен лосос (подобро разведен во вештачки услови, бидејќи во овој случај постои гаранција за немање паразити). За готвење, ќе ви требаат следниве производи:

• 2 кг лосос подготвени (без глава, излупени риби) и исечени преку гребенот на парчиња (големината зависи од дијаметарот на садовите),
• 1 литар вода,
• 150 грама (нешто помалку од ½ тенка стакло) од сол,
• 100 грама (малку повеќе од 1/2 стакло) од шеќер,
• 3-4 лажици растително масло (сончоглед или маслиново),
• 1 бел кромид, се сече на половина прстени,
• 1 чешне лук, ситно сецкан, но не притиснат на печатот.

Самиот рецепт за мариноване лосос е многу едноставен, исто така можете да користите харинга или било која црвена риба. Се вари водата и во неа се става сол и шеќер. Откако се целосно растворени, саламураната ладица се лади до собна температура. Тогаш сите парчиња риба се густо поставени во емајлирани или стаклени садови, истурени со саламура, притиснато на врвот, така што рибата е потопена во саламура (доволно плочи). Издржат 4 часа во собни услови. Исцедете ја саламурата и оставете го да исцеди целосно, рибите треба да се речиси исушени. Поставете го целото лосос во друго (исто така стакло или емајлирани јадења, но по можност стаклен сад за вакуум), погоден за складирање. Парчиња лосос изложени во густи слоеви, за секој ставен кромид (две или три половини прстени) и 1-2 парчиња лук, посипете лесно со растително масло. Да се чува во фрижидер 4-5 дена. Сечење лосос се прави пред сервирањето.

Соувањето на стомакот со лосос ќе трае не повеќе од 2 дена. За подготовка ќе ви требаат:

• 500 грама лосос,
• 2 ½ лажици чај лисја,
• 2 лажици чај шеќер,
• Пипер црно.

Измешајте ја солта, бибер и шеќер. Подготвениот и излупениот стомак ја мијат оваа мешавина. Тие се чуваат во фрижидер два дена.

Бон апетит!