Gravy за тестенини како и во трпезаријата: опис на подготовка и состојки

Во моментов, постојат многу различни опции за подготовка на тестенини за тестенини. Некој го користи вообичаениот кечап и мајонез во продавницата, љубителите на домашните подготовки за зимата служат шпагети со лехо и салати како "Анклен Бенс", а вистинските гурмани сакаат да готват разни познати сосови како што се Бешамел или Болонезе. Сепак, многумина ќе се согласат дека вкусот на детството не може да се замени со други ремек-дела за готвење. Сеќавајќи се на училишни или студентски години, ние заживееме во нашето сеќавање и собири во училишните кантини. Нивното мени не ја расипаа својата разновидност и луксуз, но за да ги сокријат истите вкусни котлети или тестенини, кои ги реновиравме школските готвачи, не е толку едноставно. Gravy за тестенини како и во трпезаријата - тоа е навистина можно да се готви во домашна кујна? Ајде да пробаме.

Браун сос

Што предизвика толку светла, ѓумбирска боја на овој сос? Целата тајна лежи во начинот на изработка на една од нејзините главни состојки - брашно. Рецептот за сос на тестенини како и во трпезаријата задолжително предвидува пржење брашно и масло до тој степен што целата маса станува темно кафеава. Токму овој фактор влијае на црвениот сос, а не на кечап, како што многумина веруваат, иако овој производ може да игра улога.

Првиот принцип

Едноставна сос на тестенини како во трпезаријата е подготвена многу едноставно. Ако сакате да добиете едноставен и лесен сос за јадење, тогаш ќе ви требаат овие производи:

• Брашно - 3 суп.л-патки. Л.
• Масло или стопена маст од тава - колку што е брашно.
• Топла течност (може да се користи како обична вода, и супа) - 2 чаши.
• Малку сол.

И покрај фактот дека како сок на тестенини како трпезарија, бара употреба на тесен спектар на производи, неговата подготовка не е толку едноставна. Важно е да се набљудуваат сите пропорции, така што сосот се покажа како вистинска конзистентност, а не премногу течност или, обратно, премногу дебела. Од сосот на тестенини како трпезарија брзо се подготвува, би било пожелно да се измери точниот износ на состојки пред да се продолжи директно на неговото создавање.

Продолжување

Процесот на готвење започнува со топење на маслото. Гледајте ја моќта на огнот - мастите не треба да изгори, бидејќи тогаш вкусот на целиот сос ќе биде расипан. Кога маслото е целосно стопено, треба да се отстрани од оган и да се додаде брашно на него. Најдобро ги мешајте овие две состојки со посебен ореол, за да избегнете појава на грутки. Сега тавата во која се изведуваа сите овие акции повторно се запали. Сос треба да се меша постојано, така што не гори. Запомни - колку подолго печењето, толку повеќе светла и богата темно кафеава боја ќе го добие сосот. Потоа, постепено се воведува во супа од каша. Истурете првите половина чаша течност, измешајте сè темелно и оставете готварот да ја врати својата претходна температура. Потоа сторете го истото уште 3 пати. Gravy за тестенини како и во трпезаријата предвидува додавање на говедско супа, која има карактеристична боја и светлен вкус, но во отсуство на тоа можете да користите дури и варена вода. Кога целата течност е вбризгувана во садот и со сос кисели, потребно е малку да ја намалите моќта на огнот и да продолжите да го вриете сосот додека не стекнете неопходна гумаста конзистентност. Пред да ги отстраните садовите од плочата, додајте малку сол и измешајте се што е добро. По тестото на тестенините како и во трпезаријата ќе бидат подготвени, можете безбедно да го користите како сос. Бон апетит!

Проширена верзија

Не само горенаведената слика подготвува сок за тестенини, како во трпезаријата. Опис на втората верзија на нејзината подготовка не е особено различна од главната, но нејзиниот вкус сигурно ќе стане побогат. За да ви подготвиме ќе ви требаат:

• 5 гр брашно;
• 10 ml стопен путер;
• 100 ml супа;
• 5 г моркови;
• 2 g кромид;
• Малку шеќер и сол.

Таквите пропорции ќе овозможат да се подготват 100 гр сос. Што се однесува до готвењето, сè започнува со сечкање на кромид (се сече како што е можно помало) и моркови (подобро е да се решетки). Зеленчукот треба да се пржи во масло додека не омекне. Сега треба да го направите брашното. Подобро е да го пржете во сува тава (не додавајте масло) до златна боја, постојано мешајќи. Потоа треба постепено да додадете на супа од брашно, а потоа малку задушени зеленчук, додадете сол и шеќер. Резултирачкиот сос мора да се варат, а потоа да се избрише преку сито за да се направи хомогена. И само после тоа, треба да додадете масло за тоа. Вкусен сос за тестенини како и во трпезаријата е подготвен!

Томато верзија

Ако не размислувате да јадете тестенини без кечап, тогаш оваа опција е за вас. Не плашете се, поради додавањето домати во сосот, нема да го изгуби оригиналниот вкус на "училиште". За да го готви ова сос, прво мора пржено да го пржете брашното на златна боја, а потоа да се меша со ладна вода во тенџере. Таму исто така ќе треба да испратите малку доматно паста. Можете малку подсолит и sauté сос. Куќиштето за мали - ставете ја тавата на шпоретот, по вричувањето го намалувате огнот и гответе до густата.

Луксузна опција

Размислете како се подготвува сос од месо за тестенини како во трпезаријата. Значи, рецептот за оваа верзија на овој сос вклучува употреба на следните состојки:

• Говедско месо (околу 1 кг);
• 2-3 кромид;
• Сос од домати (околу 2 супени лажици);
• Брашно (колку);
• Ghee (истиот износ);
• Зачини - сол, бибер, ловоров лист.

Ајде да почнеме да готвиме. За почеток, треба да го поставите говедското месо на топол сад и пржете го со руменило боја. Тогаш парчињата месо треба да се стават во тенџере, во кој потоа ќе бидат задушени. Во исто време доаѓа и крајот на кромидот за да тоне во тава. Потоа, кромидот се испраќа и во садот, каде се додаваат уште 4 чаши вода. Сето ова е неопходно за гаснење 40 минути на тивок оган. Потоа го подготвуваме брашното. Како да се пржи, беше кажано погоре во описите на други опции на сок. Кога брашното станува златно, треба да се додадат 3 чаши говедско супа и сè треба да се меша до хомогена конзистентност. Сега сосот се додава во месото. Вие исто така треба да се стави зачини во тенџере. Оставете го сосот за да излеете на шпоретот 20 минути. Прстите лижат!

Скробна варијанта

Многу домаќинки веруваат дека е подобро да се замени брашното кога го прави овој сос за пченкарен крах. Тие едноставно скршат кромид (понекогаш заедно со моркови), потоа додадете 2 лажици доматен паста во тавата, потоа додадете вода што врие и претходно разредена скроб (околу 1 лажица) на сосот, а потоа се вари сè додека не се дебели.

Опција за зеленчук

На навивачите на здрава храна, исто така, може да се допаѓа тестото од тестенини, како во трпезаријата. Во главната верзија на сосот, можете слободно да додадете кршен домати, како и пиперки, грав и зелен грашок. Вкусот на сокот од ова не се влошува, но само ќе ви стане попријатен. Слободно да експериментирате и да ја изберете опцијата што ја сакате.