Симулирани кавијар: она што го направи тоа, придобивките и штетите. Како да се направи разлика од природните вештачки јајца

Симулирани кавијар - квалитет на лажни вид. Добиениот производ безопасни ако тоа не содржи синтетички бои. Вештачки јајца не е привлечна само во изгледот, но исто така и за неговата ниска цена. До сега, постои мит дека производот е направен од нафта. Но, ова е апсолутно неточно.

Синтетички кавијар: историја на појава

Дури и во советско време, вистинската кавијар е многу скапо. Како резултат на тоа, почна да се зголемува незадоволството на луѓето кои не можат да си дозволат да купат деликатес. И научниците почнаа да работат на создавање на имитација кавијар. Првата серија е направена на протеин. Дополнителни состојки присутни додатоци во исхраната, јајца и растително масло.

Но, ова вештачки јајца се прилично невкусно и тоа беше како многу далечни. Со текот на времето, нови технологијата на производство. Почнав да се користи метод на креирање на јајца користење на желатин. Во овие рецепти, освен што содржи млеко, алги екстракти, протеини додатоци, и така натаму. Д. Оваа технологија се нарекува "протеини" и сега веќе се смета за застарен.

Постојат и други методи на производство, кои не вклучуваат во составот на протеини или само во мали количини. Во секој случај, финалниот производ е наречен симулирани со копирање на изгледаат природно.

Што е вештачки јајца?

Она што ја прави симулирани кавијар? Тоа одамна е нешто од минатото композиции во кои се користи компонента на протеини. Благодарение на своите јајца имаат потребната густина. Во композициите на современи производи содржат желатинирање агенти. Екстрактите се користи како згуснување кафеави и црвени алги (натриум алгинат и агар). Тие ќе ви овозможи не само за да се постигне конзистентност слични со реалниот кавијар, но и намалување на калории содржината на производот.

Црвена и црна боја кавијар стекнува благодарејќи на природни бои. Тоа пиперка и зеленчук јаглен. Но, понекогаш се користи вештачки бои. Постојана состојка во симулирани кавијар - во вид на рибино месо, супа и масти. Благодарение на нив, постои потреба вкус.

Често, мешавини од зачини се користат за оваа намена. Заокружувајќи состав вештачки производ масло и сол. Конзистентност кавијар регулирани средства. Ова може да биде млечна или лимонска киселина и конзерванси: сорбат, или натриум бензоат.

Како да се направи вештачки кавијар?

Симулирани црвена и црна боја кавијар е произведен од страна на различни техники:

1. метод протеини. Прво, специјална мешавина е направен, во која беа вклучени белка од јајце, пополнување и готвење боја. Потоа, тежина капка е во рамките на загреана вода-масло емулзија или масло. Протеини збира да формира топка што личи на јајца. Тој имаше густа структура. Да се даде на производот може да биде било која боја и вкус. За да се зголеми рокот на траење на ваквите симулирани кавијар е пастеризирано.
2. метод желатин. Овој метод овозможува да се добие на симулирани јајца од различни протеински полначи: .. млеко, соја, итн Овие се мешаат со желатин и како резултат на смесата се загрева. Тогаш тоа се вбризгува во растително масло на температура од 5 до 15 степени. Јајца произведени во специјализирани колонообразен растенија. Вкусот на производ е дадена на сметка на сецкани харинга.
3. Метод со користење на алги. Овој метод се разликува од два протеини е опишано погоре. До неодамна, тоа беше се смета за најмногу ветува, но постојат повеќе удобен и модерната технологија.

Форми и изглед

Симулирани кавијар е претставен за продажба во различни видови. Тие се разликуваат во суровините кои се користат и метод на производство на формулации.

Протеини кавијар е добиен врз основа на желатин и претставува топка, која што е единствена содржина. Ова јадро на бела или беж боја има темна боја обвивка. Тоа е кревка и им овозможува на влага на јадрото и назад. Поради ова, јајцата немаат стабилна структура.

Овој производ е различен од другите видови на добар вкус, боја и состав и најсоодветен за есетра кавијар. Пластична структура симулира lopanets и уништена пука топки добиваат на сила во устата.

Вештачки кавијар, кој е произведен со користење на современи технологии, е многу слична на животот на риба од различни видови. Изгледот и вкусот на производот, како е можно поблиску до природна.

Предности и штети

Тоа одамна е во високата побарувачка симулирани кавијар. Придобивките и штетите на овој производ се како што следува:

1. Желатинирање агенти намалување на калории содржината на производот, но, исто така, се зголеми ситост поради се 'поголемото гранули. За оние кои се на диета, ова е добра опција. Сепак, таму е исто така на спротивната страна. Симулирани кавијар содржи многу сол, така што телото може да го наруши вода и сол рамнотежа. А тоа доведува до отекување и тешкотии во отстранување на токсините.
2. масни киселини и омега-3 корист. Овие компоненти помагаат да се одржи една млада телото, зајакнување на имунолошкиот систем и да предизвика клетките на ракот да се бори против болеста. Ова ја зголемува корисни својства на производот.
3. Вештачки теле контроверзниот компоненти се млечна киселина и лимонска киселина. Најчесто, тие не предизвикуваат алергии, но чешање, иритација и осип се уште може да се појави во некои потрошувачи. Најактивните на млечна киселина. Нејзините overabundance може да доведе до дефект на нервниот систем и намалување на мускулната активност.

Како да се направи разлика помеѓу вистински и вештачка кавијар?

Како да се направи разлика од природните вештачки јајца? Постојат неколку начини. Најлесен - во вкусот. Симулирани секогаш saltier и дава вкусови. Гранули природни кавијар, пука, оставајќи влага и сол вкус на јазикот. Ова ќе биде присутен и слабо риби мирис.

Разлика од природните јајца може да се симулирани со помош на вода што врие. Топла течност се истури во чаша. Тоа оди надолу неколку јајца. Овој кавијар не се раствора, но само бледо.

Висока аналози на овој кавијар

Sturgeon симулирани произведени од страна на новата технологија. Како резултат на тоа, подобрување на вкусот на готовиот производ. Боја стана поблиску до природна есетра кавијар. Структурата на симулирани производ стекнати пластичност. Ова ви овозможува да се чувствуваат експлозија во јајца устата. Како ефект има само природен производ.

Нови видови на јајцата се произведени во форма на пресувани или гранули. При користење на стари технологии не беше можно да се направи. Структурата на нов тип на симулирани кавијар делумно вклучува водни живот, вистински есетра кавијар и месо. Производот е произведен на специјална опрема. Како резултат на вештачки кавијар стекнува многу нијанси, кои се карактеристични само природни есетра.

избор

Кавијар може да се симулирани не обоени со природни бои и синтетички. На секое пакување на производот мора да се наведе на составот. Тоа е наведено, што Крстител се користи во производството.

Високата побарувачка кавијар со путер крем. Но, сите дополнувања се направени од хемикалии. "Крем крем" во кавијар е произведена од вода, вкусови, масти и вкус засилувачи. Сите овие состојки се штетни за организмот. При изборот на јајца е најдобро да се купи униформа.

При купувањето на потрошувачите често се обидуваат да се земе на производот во стаклен ковчег. Но, кавијар е совршено зачувана во полиетилен. Затоа, не е само платени за пакување. Но, ние треба да се обрне внимание на филмот не имаат празнини и течност. Вештачки јајца не треба да биде тешко, но само дебели.

складирање

Производот треба да се чуваат во фрижидер. истекот датуми секогаш се напишани на пакувањето. Но, вештачки кавијар во отворен сад може да се чуваат и во фрижидер не повеќе од дванаесет часа.

Дали е можно да направите свој јајца?

Симулирани кавијар може да бидат подготвени дури и дома. Ова ќе бара:

• желатин (може да биде заменета гриз 200 g);
• 500 g на сол харинга (други риба може да биде супституиран);
• 200 ml сок од домати;
• 200 mL на сончогледово масло;
• 4 кромид.

методот на подготовка

микс тенџере сок од домати и масло и донесе на вриење. Потоа додадете гриз таму. За да се избегне грутки, житарици се промешува постојано. Смесата се вари 7 минути, а потоа отстранета од топлина и се остава да се излади. Во тоа време, рибите се исчистени и бланширан преку мелница за месо (без коски). Со кромид лушпи отстранети. Потоа главата премногу критикувам.

Излегува риба критикувам, кој се меша темелно. Тежина е додадена на ладење мешавина гриз. Сите темелно се меша и се внесе за 15 минути. Тогаш масовно се пренесува преку гранулатор. Кои ќе имаат многу мали јајца кои се насликани во саканата боја со природни бои.