Basturma свинско дома: најдобрите рецепти, тајни и совети

Deli месо се продава во продавници има два големи недостатоци: висока цена и често незадоволителен вкус. Второ плаши: срам да се стави круг сума и да останат разочарани со вашиот начин на купувачите. Двете дефекти без basturma сопствена готви свинско месо: дома, таа се подготвува лесно, иако, и за долго време, и вкусот може да се прилагоди на вашите желби. Ќе чини исто деликатес е 2-3 пати поевтино од купени.

Basturma свинско дома: како да се готви?

Постојат многу различни начини на сушено месо од неговата претходна солење. И по секоја добие голема basturma свинско месо. Чекор по чекор рецепт кој се користи најчесто, тоа е како што следува:

1. Еден добар дел од месото се мие, се суши и се сече со тесни ленти. Грубо - два прсти во висина и во ширина 3-4. Должина на само тука, не е важно.
2. Во следниот чекор е да се провери на сол (задолжително оброкот, а не јодизирана!). Но, за неговата арома, обично се меша со зачини: .. Лорел, бибер, zira итн Оваа композиција е нанесуваат темелно во месото на сите страни.
3. Садот се затвора со капак филм или одложен и поставен за два дена на дното од ладилникот. Два пати на ден е потребно да се сврти на месо и потрошувачка на вода се издвојува.
4. Свинско се исплакнува со вода, го избриша и од срце паѓа во зачини, а потоа обесени на две недели skvoznyachke.

Ако тоа се случува во текот на летото, basturma свинско дома завиткани со газа. Оваа е да се заштитите од муви. Избраната локација за закачување подалеку од уреди за греење и пожелно, ако не и во темница, барем во сенка.

Чаман за basturma

Строго одредени билки и зачини basturma свинско месо готвење во домот не се бара. Секој готви своето членство за триење. Но, ако некогаш биле освоени од ерменската верзија, ги следат рецепт на оваа нација.

Кук смесата треба да биде еден ден пред неговата примена. Половина литар вода се варат со три ловорови листови и неколку грашок allspice. Кога чорбата се излади малку, зачини од неа се отстранети и се става во сад каде посеан половина лажичка тилчец, во целина - шеќер и црн пипер (земјата), три - црвен пипер, на лажичка ким сол и бланширан. Овде е потребно за да додадете две притисок или ситно сецкан лук каранфилче. Чаман за 24 часа се става во ладна, по што тие обилно намачкани иднина basturma свинско дома. Рецептот, патем, многу скратена врска со лук: да се носи својата силна миризба на неколку недели во еден стан, не се сите подготвени. Во овој случај, неколку дена додека не се подготвени Чаман излупени исклучи и да се замени со свежи, бидејќи лук.

Basturma во саламура

Таков метод е повеќе погодна за нетрпеливи: што е потребно многу помалку време. Месо леб се мие и се поделени во ленти како што е опишано погоре. Подготовка на саламура за кои во секој литар на растворливи во вода соли на четири лажици. Свинско полни со нив, набиена, така што нема да се појави, и се враќа во фрижидер за неколку дена. Тогаш саламура мешавини, месо ленти се оттурнува и средена под јаремот да се излади најмалку еден ден. Ако парчиња се дебели доволно или свинско многу, тоа може да биде потребно, и за три дена. Сигнал на крајот на depressor е престанок на распределба на води. Потоа иднина basturma свинско дома дебел слој паѓа во одредени зачини (на пример, бибер, коријандер, куркума, луто чили) или размачкан Чаман и суспендиран повторно во нацрт, завиткан во газа. Љубовниците на мек производ што може да се јаде во неколку дена. Поддржувачите на зрелост треба да се почека 4-5.

Basturma во рерна

Друг метод за подготовка на деликатес, кој може да се нарече брзиот метод. Еден килограм свинско месо се сече на големи парчиња и малку подолго одбиени. Секое парче се прска јаболков оцет и нанесуваат со сол, се меша со коријандер, шеќер и бибер. Тоа врши притисок врз месото и се крие на дното од ладилникот, каде што треба да се застане ден. Потоа му се одземе исплакнете со слаб раствор на оцет (еден дел оцет пет - вода), притиснат добро и посеан зачини. За овој рецепт подобро Чаман се направи, и ги користат сите Леќата сува. Свинско е распаднат во решетки prostelennoy на пергамент и го стави во загреана рерна. Температурата се сведени на минимум, вратата остави подотворена, инаку Месото се пече, наместо vyalitsya. Постојат basturma свинско дома поминат осум часа: Времето зависи од посакуваниот степен на сушење.

Бренди basturma

За негова подготовка ќе мора да инвестира повеќе сериозни - потребни пијалок не е евтин. Сепак, резултатот е вредно за инвестирање: ова basturma свинско дома излегува постојано тендер и многу вкусна. Прво месото се нанесуваат великодушно со сол и ставете го во ладна за два дена со задолжително одводот протекоа сок и превртување. Потоа, вклучете го на парчиња со газа и од левата страна под товар за истиот период. Потоа, Chaman, само наместо вода, зачини се развеле во коњак. Наместо тоа, можете да ги преземе збогатена вино, но не е премногу сладок. Парчиња исцртано vyalyatsya смесата и од недела до две во кои веќе се опишани услови.

стручни совети

Одење zavyalit basturma, види на избор на месо. Идеален ќе биде по едно парче филе, но исто така и од било кој друг дел од трупот добива голем деликатес, ако povyrezat од едно парче од сите масни области. Инаку, масти zakosteneet, и во овие места basturma ќе биде тежок.