Најпознатите Националниот украински антена. Украинската национална кујна јадења: на листата на рецепти со фотографии

Откако ќе се запознаат со делата на Nikolaya Vasilevicha Gogolya и читање на неговите неверојатни поетски "Вечери на фарма во близина на Dikanka", "Mirgorod", "Вечер во пресрет на Иван Kupala", "Мртви души", "Бадник", "Sorochintsy саем", "Мај ноќ, или се удавиле ", et al., не е возможно да не може да бидат заинтересирани во Мала руската кујна!

извори на инспирација

Украина национални јадења се споменати во нив толку често дека една можеби ќе сакате да се запознаете со нив. Кнедли, кнедли, кнедли, kokurki, pryazhentsy итн Опишан со такви детали, го стимулира апетитот, кој сигурно ќе сакате да ги пробаш сите. Некои рецепти на украинскиот национални јадења на бесмртните дела на руските класици ние зедов од различни извори и сме среќни да се претстават на Вашето внимание.

Малку руската кујна е многу блиску и пра-белоруски, но тоа има свои особености. Маѓар традиција на употреба во храна , пиперки и модар патлиџан ни дојде на запад на Украина - од Галиција, чии жители имаат многу блиски односи и сродство со граничните земјишта на кои некогаш му припаѓаше на Австро-унгарската царство.

Pryagly

Украински национални јадења во дела на Гогољ повеќе како на словенски отколку Маѓар Телеком. Преземе најмалку pryagly дека забавуваше Boll Чичиков. Тоа е блиски роднини Волга pryazhentsev, што е пржени во путер квасец палачинки. Pryagly како pryazhentsy, можете да направите со пополнување на месо, зеленчук, печурки, сирење, овошје или бобинки. Многу вкусна со pryagly pripokoy.

Тие го направија како што следува. Замеси тесто dorozhzhevoe доста течност. И покрај тоа што е соодветно, подготовката на полнење, односно pripoka. Ова може да се пржена риба, пире од компири со печурки или без braised зелка со сланина и пржени кромид, леќата, тиквички и модар патлиџан, лук, и така натаму. Г. Влегоа во тава и рафинирано растително масло се загрева. Се стави на врвот на полнење и тестото се истури. Откако pryagly испуштивме од дното, тие треба да се превртуваат и пржете на другата страна.

Kokurki

Друга украинскиот национално јадење - kokurki. Таа, исто така се споменува во врска со кутија, која беше многу генијален во однос на подготовка на разни сложени јадења, иако надмине Пулхерија Ивановна Tovstogubihu од "стариот свет земјопоседници" е тешко возможно во принцип. Оваа дама и гастрономските задоволства неа може да се посвети посебно готвачот.

Kokurki - вид на бисквити, или свежо сладкиш од маслено тесто, кое се пече во рерна без масло.

потребни за тест:

- една фунта на 'ржано брашно;

- 100 g од пченкарен скроб;

- 1 чаша шеќер;

- 1 чаша млеко;

- 150 g путер;

- цимет и морско оревче да вкус;

- сода, гасена со оцет, половина лажичка.

Неопходно е да се меша со шеќер со млеко и варете додека жолта, кул, додадете пребаруваа брашно, скроб, зачини и омекнат путер. Месете прилично ладно место, и го стави на половина час во фрижидер. По одредено време тестото треба да се тркалаат слој дебелина од 1 см, се сече мал тесто мувла и ставете го во загреана рерна околу половина час. Готови колачиња може да биде украсена со шлаг и посеан со шеќер во прав. Наместо тоа, цимет и морско оревче во тестото, може да се стави на кората од лимон и ѓумбир.

дадилка

Украина национално јадење сестра наведени во табелата на Sobakevich на "Мртви души", е опишана во детали во книгата N.Osipova "Старата руска водителка, домаќинот и готви", објавен во 1790 година во Санкт Петербург.

Да се подготви, потребно сириште (стомакот овен), главата и нозете овци, како и леќата, кромид, зачини и зачини. Подготвува медицинска сестра за долго време. Катарза - тоа е време. Неговиот прв натопени за неколку часа, и само тогаш чист. главата и нозете овчи треба да се варат. Тоа трае неколку часа, колку што е потребно, за да се одделува месото лесно од коските.

За пополнување на сириште готви трошлив леќата. Одделени од коски, месо и мозок треба да биде смачкана, се меша со леќата и сецкан кромид, сол, бибер и да шутнат овој вкусен добро измиени сурова abomasum дупка сошијам, стави медицинска сестра во големи садови (со дебели ѕидови тип пан железо gusyatnitsy) со цврста капак за печење . На дното на садови треба да се прелива малку супа во која варен нозете и главата.

Состојки за дадилка:

стомакот 1 овчо -;

- глава 1 овчо;

- 4 Овците нога (долниот дел);

- 2 чаши на леќата;

- 4 средни кромид;

- сол, бибер и други зачини по вкус.

Остатокот од готвење овца супа може да се користи за Borsch готвење.

Borsch

Прв курсеви на украинскиот кујна - тоа friedge, kapustnyak, супа и, се разбира, супа.

Готви месо негување супа од говедско месо, свинско, јагнешко или пилешко. Супа треба да се солени и зачинети со црн пипер грашок.

Вирус на супа, отстранување на коски и месо, се врати во тенџере со супа.

Тргни цвекло, компири, моркови и кромид. Исецка зелка, чисти, се сече на компири во мали коцки.

Зелка и компири во сад додадете супа и се стави да се вари.

Цвекло сече долги тенки ленти и лесно СРЈ во сончогледово масло. Дај да го сецкани на мали коцки моркови и кромид. Следно, соте заедно. Кога тие се меки, посипете со брашно во тава, како и намалување на и исчистени од семето и кора од домати. Измешајте добро да се избегне грутки, и се прелива во тава чаша супа. Покријте и варете додека не се до зелка и компири се готви до меки. Во овој момент, се става во тава со зеленчук супа zazharku, додадете ловоров лист и шеќер.

Исечете како фино што е можно бибер и билки. Здроби на лук и тријте ги со сол и мека маст стариот. Откако супа врие, ги стави во тенџере и се прелива оцет. Нека се вари уште еднаш и веднаш да се исклучи.

Borsch треба да кисна 20-30 минути.

состојки:

- месо со коски, 700 g;

- свежа зелка, вилушка половина;

- компир, 5-6 парчиња;.

- цвекло, 1 ЕЕЗ. средна големина;

- моркови, 1 ком;.

- кромид, 1 глава;

- лук, 2-3 чешниња лук;

- пиперка, половина;

- природен овошен оцет, 2 лажици. l.;

- сол, шеќер, пипер.

Варен месо супа, мирисна бибер и лук, великодушно попрскана со копар и магдонос, зачинет со маст павлака - тоа е секогаш цар во кујната. А сад на храна. Тоа може да ги имаат сите - и двете возрасни и деца. Доенчиња под една година од Borsch зеленчук нанесуваат низ сито, и тоа го голта со голем ентузијазам. Што друго прави разлика украинскиот borsch? На национално јадење на Јужните Словени би требало да имаат со крофни.

Интересно е тоа што ниту еден од делата на супа Гогољ никогаш не беше споменато. Фактот дека исхраната на Украинците цвекло дојде само во деветнаесеттиот век.

лук кнедли

Украина национално јадење кнедли - малку леб, кои се и двете слатки и не сладок како со пломби и без нив. Со borscht добра лук кнедли.

За нивната подготовка што треба да ги брашното, да го земе од еден дел од четвртиот, растворете го квасецот со топлата вода. Ова тесто. Тоа треба да се стави на топло место. Кога тоа ќе се зголеми во обем на половина, тоа треба да се полнат во останатите брашно, влезе во масло, растворени во мала количина на вода, сол и шеќер, добро промешајте и донесе на топло место за уште два часа. Потоа тестото да се подели на парчиња со тежина од околу 30 грама на пелетите да се формираат и се распаѓаат на печење. Растојанието помеѓу крофни не треба да биде помал од самите ролни. Сега е неопходно да се стави во тавата назад во топлина за проверката за 15-20 минути. Доаѓа, зголемување на обемот на кнедли може да бидат испратени во печка, што е, во топла рерна. По 7-8 минути, тие се подготвени. Тие треба да се подмачкуваат со паста на лук, peretortogo со сол и путер, и служат за borscht.

кнедли десерт

Слатка кнедли со пломби направени од иста тесто, но не и намачкани со лук паста. Тестото е активирана надвор во дебел слој 1 cm, се сече на парчиња. Во средината на половина кругови стави бобинки на џем. Другата половина е да се стави на врвот на кругови, на рабовите мора да биде поврзан цврсто. Крофни пржи во масти во тава со висок браници. Подгответе кнедли јаде со млеко.

Масти како прашање на национална гордост

Хумористичниот разговори често зборуваме за различни начини на подготовка на Украина сало. Ова солење и пушењето, и греење и така натаму. Ова, велат тие, основните, главни и речиси само украински национални јадења. Таквите изјави се неправедни, или подобро кажано, не е сосема точно. Сало во украински јадења Гогољ пати се користи само за готвење. Кнедли или Grechanik со кромид, се пржи во масти - тоа е многу вкусна и задоволување. Свиња во Украина - раширено животните во домаќинството само затоа што на многу големи области за да се ловишта. Говедско месо не се јаде, за волови ораници и крави даваат млеко. Кога грабливи рации на муслиманската агресори само свињите се чуваат надвор од целата економија, на која верните не е дозволено да се допре. Богата со плодна црна почва Мала Русија отсекогаш бил вкусен залак за напаѓачите. Во градот Lutsk, кој се наоѓа во западниот дел на Украина, граѓаните да се стави свиња споменик, очигледно од почит или почитување на животните, кои дури и има се споменува во Библијата.

Значи историјата на украинскиот кујна еволуирале. Риба Украина не е да се каже дека особено богати, барем некои од своите региони, како и месото до 19 век јаделе само за време на празници, па затоа не е чудно што на јадења на украинскиот кујна најмногу брашно, житарки, зеленчук и овошје.

кнедли

Повеќето руски постојано ажурирана листа од своите главни национални јадења поради активно интеракција помеѓу жителите на териториите и во странски земји. Населба, се далеку од преполнување живот на центарот, многу на патријархалниот во поглед на донесувањето на нов начин. Ова исто така важи и за Украина. Тоа е поради оваа причина, и исто така, благодарение на генијот на Гогољ имаме можност да се запознаат со храна на словенската антиката. Украински национални јадења, кои се подготвени од листата на неговите дела, ќе биде некомплетна без да се спомене кнедли.

Кнедли со урда, компир, цреши или бобинки се јаде како посебен сад. На брашно од пченица е свежо тесто и дојдов во слој со дебелина 2 мм. Шолја или чаша намалување на кругови. На средината се става кутии. На рабовите цврсто zaschipyvaem заоблената во облик. Vareniki стави во врела вода и се вари пет минути. Тие се сметаат за да биде подготвен веднаш штом сите доаѓаат до површината. Јадат кнедли со путер или павлака.

кнедли

Grechanik, палачинки и изварка - вкусни украински кујна. Тоа е за сите видови на палачинки, палачинки и хамбургери. Grechanik направени со користење на леќата - житарици или брашно, компир палачинки - компир палачинки, сирење колачи - сирење fritters. Поради недостиг на можности за сите рецепти во една статија, е невозможно да се опише. На една интересна сад сакам да ги изостри фокусот. Тоа кнедли.

Украина национално јадење кнедли не само пченица, но исто така и од леќата брашно. Замеси свежо тесто направени од брашно, вода, сол и јајце, завиткан во слој со дебелина од 0,5 см и се сече на правоаголници. Овие правоаголници, односно кнедли, да падне во солена вода што врие и варете додека искачување. Во тенџерето на сало пржени сецкан кромид, има, исто така, поставени варени кнедли, добар микс, се скара и се служи на масата.

потребата да се спречи

Украински национални јадења со слики кои се наоѓаат во овој член има висока енергетска вредност, поради оваа причина, тие кои се однесуваат на зачувување на хармонија бројка исто така не треба да се вклучат со нив.