Пилешки тутун - гостин од Кавказ, добро воспоставена на територијата на Русија. Во секој, дури и најсовремениот кафе на Советскиот Сојуз, ова јадење беше присутно во менито. Најделикатното месо, крцкаво, зачинето од adzhika, вкусна кора - тоа е она што те привлекува најмногу. За правилно готвење, потребна ви е специјална тава со тапа за угнетување на капакот. Птицата што се шири цврсто се притиска врз површината за пржење . Пилешкото тутун во рерната, исто така, мора да се пече под јаремот за да го оправда неговото име. Но прво класичен рецепт.
Како да се готви пилешко правилно
Што ви е потребно за ова
Пилешки грами за седумстотини, а не пилешко месо. Лук, сол, свежо зелен црн пипер, хмељ-сунели, адџика (подобар Абхаз), мешавина од маслинки и путер за пржење.
Како е направено
Лук - два или три зглобови - го скршаат авионот на ножот и го уништуваат. Измешајте лук, малку сол, хмељ-сунели и маслиново масло, додадете аджика. Пилешко се сече низ градите, се шири на таблата, покриен со филм или салфетка и победи, за да стане колку што е можно рамно. Ние ги протриваме на сите страни со мешавина на зачини, посипете со голема сол. Крилја се наведнуваат навнатре, така што тие не ја расипуваат обликот на пилешкото. На широк тава, се топи путерот (кремот мора да биде по вкус, а зеленчукот не дозволува путер да гори). Шилење на пилешкото надолу. Јасно е дека немате предјадења. Земете чинија со малку помал дијаметар од тава, ставете ја на пилешко, а одозгора поставете нешто тешки - на пример, тенџере со вода. Фрај, без да се допира, дваесет минути во просек или малку под просечен оган, потоа се превртува и повторно се соочува со товарот. Дваесет и повеќе минути - и вашето пилешко ќе ги потсети гостите и домаќинствата од златното стагнално време, кога храната беше поприродна, а тревата е позелена. Иако, не сте се обиделе вториот рецепт: пилешкото тутун во рерната. Резултатот не е сосема ист, но вкусен.
Пилешко од тутун во рерната
Што ви е потребно за ова
Пилешко - до килограм, половина од главата на млад лук, сол, адџика, сенф, црн пипер или мешавина од пиперки, растително масло.
Како е направено
Бришење или здроби лук со нож, се меша со бибер, сол, adjika и растително масло. Пилешко се сече низ градите, се шири кожата и се обесхрабрува. Прво пијте го пилето со сенф, а потоа со мешавината на лук. Нежно попрскувајте ја кожата со голема сол и шеќер (за карамелизирање - така што кожата крие). Истурете во широк тава, погоден за печење, растително масло, ставете ја кожата на пилешко, ставете чинија на неа, ставете ја на плочата. И сето тоа зграда - пилешко од тутун - во печка, загреана до двасте и дваесет степени, е дваесет минути. Сега подигнете го товарот и завртете го врвот. За да добиете кора, како кога пржете во тава (и токму тоа никогаш нема да работи), посипете ја пилешки кожата во оваа фаза со сок од лимон. Или - веќе апсолутно заминување од темата - посипете со сирење, маснотии со мајонез. Садовите од рерната се многу различни од оние од тава. Но, младиот пилешко на тутун во рерната е исто така вкусно. Послужете со свеж зеленчук.