Подготовка и составот adzhika

Adjika - со вкус симфонија на ориентални зачини со зачинета карактер. Тешко е да се најде повеќе совршена комбинација на билки, лути пиперки и путер од кикирики. Овој производ е широко се користи за зачинување на месо, додаваат на многу супи и служи како совршен додаток на различни јадења.

Она што го направи Абхазијците adjika

Името "adjika" дојдоа до нас од јазикот Абхазијците и во превод значи обичните сол. И покрај фактот дека на adjika Абхазијците може да биде од различни бои, кои се основа на сите видови останува непроменет. Сол, лук и црвено чили пиперка - се главните состојки. Боја Леќата зависи од составот на зеленчук и сушени билки, мелење на посебен начин.

На портокалова и црвена adzhika по брусење со стискаш орев путер од кикирики, кој понатаму се користи за преработка на месо, marinating месо од живина, салата и зеленчук.

Технологијата на изработка на Абхазија класичен зачини

Според старата традиција на вистински adjika готви на рамен камен, која има мал stortost во центарот. Мате, кој прашкасти состојки, исто така, камен, но помала. Rastirochny камен стисната левата рака на врвот, и правото за вршење кружни движења. Со таков уред како Абхазијците triturated ореви, костени или корени.

Употреба на камен мелење adjika доведува до многу тенки конзистентност слични на путер. Затоа, понекогаш сакате да се јавите на овој производ "кавкаска нафта". Абхазијците adjika користи со речиси секој оброк и не претставуваат живот без оваа магија Леќата.

За жал, во сегашно време, како домаќин на имитации, кои не се ништо да се направи со класични Абхазијците adzhika не се. Убава етикети може да биде погрешно, дури и вистински гурмани. Особено чуден гледа етикети кои adjika направен некаде во регионот на Москва, или составот на adzhika содржи доматно пире. Но, повеќето офанзива е фактот дека потеклото на овој прекрасен производ е заслужен за Грузија кујна, по грешка да се претпостави дека тие се создаде совршен рецепт Леќата со името на Абхазијците.

Тајни состојки Абхазијците adzhika, составот, рецепт

Adjika може да се подели во два вида: а високите црвена и зелена боја. Црвениот Леќата дава лути пиперки и домати не, кои се во рецепт се отсутни. Рецептот се користи 500 g на суви чили пипер. За да ја поврати својата природен производ влага се стави во сад со топла вода, и е дозволено да притискам товар за три часа.

потоа течноста беше преточена и омекна парчиња мелено на камен површина заедно со други зачини, односно на оние останатите состојки содржи составот adzhika: шефот на лук, коријандер, анасон солени и земени во количина од 10 гр секој. Некои домаќинки мешавина беше донесен преку мелница, но не дозволува таква мелење застане на етерични масла содржани во семето и да се обезбеди цврста Леќата вкус. Затоа, колку што е можно со користење на класична техника.

За да се одржи потребното вискозноста на зачинет сос, во смесата е додаден peretortye ореви, околу 100 в. Путер од кикирики обезбеди крем вкус на производот. Adjika, исто така, треба да додадете сол по вкус. Се чуваат во стаклена тегла Леќата за долго време, со фрижидер тоа не е задолжително да го стори тоа.

Зелена adjika подготвени слично како и во црвено, со таа разлика што е донесена на зелена пиперка. Да им даде повеќе вкус се додава смеса од нане, коријандер и босилек свежи билки. На сол во Леќата е присутна и во разумни количини. Иронично овој зелен дел adzhika најмалку популарен меѓу Абхазијците. На својата Кавказ дури консумираат млечни производи.

Adjika грузиски вкус

И покрај изјавата дека на adzhika Грузија не постои, но сепак постојат рецепти кои наликува на производот. Во Грузија, тоа е многу драг на ореви, и така речиси сите јадења тие се присутни. Adjika не е исклучок. adzhika грузиската многу слична на Абхазијците, но на масата на путер од кикирики со што значително ја надминува нормата. Покрај тоа, билки, која се додава на паста без frays, и се сече со нож во мали парчиња.

Ореви, пред тие да мелење на adjika, исушени во рерна или на тавата. Тогаш тие се чисти од казната лушпа и само мелење.

Руските верзии на кавкаски adzhika

Како што е наведено погоре, составот не содржи adzhika Абхазијците запознаени со нас домати. Но, како што долго како рецепт дојде кај нас, тој е малку изменета. Се разбира, класичен вкус делумно е изгубена, но се должи на воведувањето на нови состојки, садот доби нов вкус. Размислете за неколку од овие рецепти.

Adjika во Русија

За подготовка на преливи се потребни свежи пиперки во износ од 800 g, пет шефови на лук, 125 g на крупни сол, половина чаша мешани зачини (Khmeli Suneli, копар, коријандер).

За работа со такви состојки треба гумени ракавици, бидејќи на топла пиперки може да страдаат од кожата на рацете. Ако бројот на црвени пиперки да изгледа како многу, тоа може да биде делумно се заменува со слатка пиперка или доматно пире.

Сите храна треба да бидат подготвени преку месо мелница и се меша добро. Можете да ги користите блендер за мелење. На резултат на паста не е потребно да бидат подложени на термички третман. Едноставно се расплетува тежината на стаклени садови и го стави во чување.

Како што можете да видите, составот adzhika дома малку поинаква од класиците, но тој има право да постои.

Adjika со рен

Како што е познато рен има одредени одлична острина и конзерванс. Состав adzhika со рен ќе изгледа вака:

· Бел и лути пиперки - 6 парчиња;.

· Домати - 4 парчиња;.

· Просечна рен корен;

· Сол во разумен доза;

· Магдонос, анасон семиња и коријандер;

· 1 глава лук.

Судејќи од цвеќињата на состојки, резултатот ќе биде доволен за горење, сепак, како adzhika потрошувачка ќе биде минимално. Додека голем број гурмани се во можност да се користи мешавина на лажици.

Домати и пиперки треба да бидат исчистени и чудак преку месо мелница, вие не може да се отстрани семиња. horseradish коренот на потребата да се фаќа на голем ренде. Лукот исто така може да се фаќа или едноставно да го додадете на тежината на домати во мелница за месо. Зелените се сече на мали фракции и се додава на смесата. Ставете на крајот на сол и лежеше на банките.

Како што може да се види од примерите што ги даваат на секого adjika. Составот и подготовка се многу различни, па бараат од класичен зачини, точна адреса на готвачи Абхазијците.