Сечење за пилешко: како да се направи ново и невообичаено вообичаено јадење

Дури и најјасната љубовница знае колку се менува вкусот на наједноставното јадење под влијание на зачини. Да, таму! Секој дипломиран кој сака малку да ги менува дневните пржени јајца, се вметнува во она што го наоѓа во ноќната маса - само ако е поубаво и не е многу слично на она што тој го јадеше вчера.

И тука многу луѓе прават грешка. Не секој зачин е комбиниран со главната компонента на садот. Се случува, дека додаденото зачинување не ја прави храната само "не", туку може да ја доведе до состојба на целосна веродостојност. Значи, пред да додадете зачинета трева на вашата вечера, прашајте дали е компатибилна со ова јадење?

Пилешко и традиција

Најмногу скромен и брз готвење месо за вечно зафатени современици е пилешкото. Сепак, месото е прилично здодевно. Па што е тоа за декорација?

Оние кои се над триесет, веројатно се уште се сеќаваат на времињата кога сите зачини биле во сол, бибер и лаурушка. Без сомнение, тие се многу демократски. И како зачини за пилешко сосема соодветно. Во принцип, тие ќе одговараат на секое месо (а не само). Сепак, овој сет е неинтересен.

Модерни понуди

Најочигледно решение е да се оди на лесен начин. Сега во супермаркетите - многу обоени кеси со натписот "Сезон за пилешко" и натписите на сите тврдат дека тука се наоѓаат најдобрите билки и зачини кои ќе го направат вашиот пилешко јадење единствено. Во нешто што може да му се верува. Значи, на еден од пакетите, ние се одземавме дека во мешавина на пиперка, сушен лук, коријандер, сол, куркума, кари, хмељ-сунели, морско оревче, ѓумбир, зачини. Во принцип, наведените компоненти навистина се комбинираат со птицата, но што се подразбира под зборот "зачини"? На што точно се однесуваат? Да, и кари - двосмислена работа. Тоа навистина не инспирира доверба како зачини за пилешко. Нејзиниот состав исто така не е означен на самиот крај: не се наведени засилувачи на вкус, како и вкусови и бои.

Сето тоа зависи од тоа што готвите

Постои уште една нијанса за која секој кулинарски експерт (дури и аматер) ќе ви каже со доверба со искуство и љубов за готвење. Сезонот за пилешко е избран во зависност од тоа каков вид на јадење го подготвувате од птица. На пример, босилек е многу добар за независни јадења од пилешко, но ако е подготвена супа, тогаш треба да биде или риба или домат. Пилешка супа со босилек не е особено пријателска.

Покрај тоа, ако птицата е пржена или печена, најдоброто зачинување за пилешко е трева. Земете истиот босилок со мајмун и мудрец и додадете рузмарин, мајчина душичка и нане, и тријте го со труп - ништо вкусно не може да мислите. И ако птичји чорба, тогаш многу од билки ќе го изгубат вкусот и всушност ќе бидат бескорисни.

Точни комбинации

А сепак, какви видови зачини се погодни за пилешко? Во прилог на овие билки и традиционален советски рецепт, можете да земете лук, дури и сушен, бел пипер - произведува уште подобар впечаток од вообичаеното црно и ѓумбир. Во принцип, пилешкото доста "пријатели" со многу додатоци. Но, со оглед на тоа што има свежо месо (не е за ништо што оваа птица учествува во повеќето диететски менија), не троши на нејзините меки, деликатни зачини. Зачини треба да додадете на пилешки експресивност, така што нивниот вкус треба да биде доста остар, а вкусот - по можност остар или горчлив.

Совршено се вклопува во овие параметри шафран со светла миризба, покрај тоа дамки бело месо во невообичаена жолта боја, која, исто така, е угодно на окото. Неверојатно се усогласува со овој живински кари, сепак, вреди да се напомене дека се вклопува во речиси сите познати јадења. И покрај благиот вкус, слаткиот (бугарскиот) пипер е добар во пилешки јадења - поради изразената арома. И, се разбира, чили, ако не се избегнувате од остриот.

Карактеристики на скара

Кога готвите пилешко на отворен оган, треба да го разгледате ефектот на самиот пламен. Сепак, дел од аромата и зачинетата на зачини под нејзино влијание се губат. Затоа птицата се препорачува да се маринира пред готвењето: ќе го апсорбира духот на зачини, месото ќе стане сочно, меко и мирисна. Овие цели и поставување на зачини за скара пилешко, составот на кој се разликува од другите. Таа содржи повеќе зачинети зачини: истовремено црн пипер, и пиперка, и лук, и чили. Секако мора да бидат присутни и миризливи состојки: куркума, хмељ-сунели, коријандер, шамбала, морско оревче, ѓумбир и кари.

Во принцип, знаејќи ги преференциите и "пријателските односи" на пилешко со зачини и билки, можете да направите своја сопствена колекција која ќе одговара на вашите вкусови, да се комбинира со птичји месо и да го истакне неговото достоинство. На пример, земете червил: тоа чудесно го отсликува вкусот на пилешкото, но, прво, аромата од тоа е премногу нежна, а при готвењето е неопходно да се употребува во големи количини, и второ, брзо згаснува, губејќи и така слаб мирис. Но, можеби, тоа ќе биде вашата кора од кокошките.

Или, на пример, оригано, што всушност е мајчин оригано. Тој беше навикнат да се сретнат во италијански јадења, но оригано долго време се користеше во Русија како зачини. Купи тоа не е толку едноставно (барем, свежо), но тоа е сосема достоен да биде додаден во вашата листа на омилени билки.